Jacop
Raaka-aineet
| 1,2 kg | karitsan paistia |
| ½ pnt | minttua |
| 4 kynttä | valkosipulia |
| suolaa | |
| pippuria | |
| 1 iso | Sipuli |
| 1 | appelsiini |
| 2 rkl | lihafondia |
| n.3 dl | vettä |
| 1 rkl | hunajaa |
| kuivattua chiliä | |
| kastike | |
| Liemi karitsasta | |
| 1,5 dl | Kermaa |
| suolaa (jos tarvitsee) | |
| sokeria | |
| kasvissalde | |
| 1 iso | porkkana |
| 7 | pikkutomaattia |
| 1 rkl | hunajaa |
| 1 rkl | kuivattua rosmariinia |
| runsaasti | rucolaa /tms |
| suolaa |
Jaa resepti
Ohje
Sulata karitsa yön yli jääkaapissa, ja ota huoneenlämpöön lämpeemään seuraavana päivänä. Poista paistista isoimmat ja paksuimmat kalvot.
Suolaa liha kauttaaltaan, laita paistin väliin minttua ja valkosipulia. Sido paisti tiukaksi, tasapaksuksi rullaksi.
Kuumenna öljy paistinpannulla. Lykkää paisti pannulle, ja paista hyvä, ruskea väri jokapuolelle lihan pintaa. Paistele samalla pannulla sipulit, ja lykkää sekaan appelsiini lohkoina. Lisää fondi ja vesi. Jos paistinpannusi on uuninkestävä, laita koko seurakunta silleensä uuniin, 125C, noin 1-2 h, kunnes paistin sisälämpötila on 58C.
Kastike:
Laita paisti vetäytymään folion sisälle. Kiehauta pannulle jääneet liemet, sipuleineen ja appelsiinilohkoineen, niin että se keittyy hiukan kasaan. Painele appelsiinin mehut vielä kastikkeeseen. Siilaa kastike. Laita takaisin pannulle, lisää kerma ja mausta ja keitä kasaan vielä tarpeen mukaan.
Kasvissalde:
Pilko porkkana suikaleiksi. Sulata voi pannulla, ja heitä porkkanat sekaan. paistele hetki, lisää joukkoon hunaja ja rosmariini. Heitä joukkoon pikkutomaatit ja hetki ennen esillelaittoa, laita sekaan salaatit.
Lisukkeena kuvassa oli vielä chili-yrttiperunoita, ohje löytyy resepteistäni.
