Taskuvenus
Raaka-aineet
| 0,5 dl | valkoviiniä/kuivaa siideriä |
| 0,5 dl | valkoviinietikkaa |
| 1 rkl | sipulia |
| 2 tl | rakuunaa (kuivattua, tuoreena tuplamäärä) |
| suolaa, valkopippuria | |
| 3 kpl | keltuaista |
| 125 g | voita sulatettuna |
| 2 rkl | kylmää voita |
| persiljasilppua, suolaa, pippuria | |
| porsaan ulkofilepihvejä | |
| röstiperunoita |
Jaa resepti
Ohje
Valmista mausteliemi mittaamalla kattilaan/pannuun viini/siideri, etikka, sipuli, rakuuna ja suola sekä pippuri. Anna porista kasaan niin että jäljelle jää ainakin 2 rkl. Siivilöi liemi.
Vatkaa keltuaiset vaahdoksi astiassa jonka saat mahtumaan vesihauteeseen. Lisää mausteliemi, jatka vaahdotusta vielä minuutin verran. Siirrä astia vesihauteeseen ja lisää kylmä voi kahdessa erässä. Lisää sulatettu voi ohuena nauhana koko ajan huolellisesti joka puolelta vatkaten. Älä lisää valkoista sakkaa. Kun kastike on kiisselimäistä ja kiiltelevää ota se pois hauteesta. Kruunaa kastike persiljasilppu, suolalla ja pippurilla. Laita tarjolle pihvien, röstien sekä salaatin kera.
Vinkki: pidä vesihaude koko ajan tasalämpöisenä, ehdottomasti ei saa kiehua. Jos keltuaiset alkavat kypsymään liian nopeasti lisää ruokalusikallinen kylmää vettä.
Itsellä kävi niin ettei ollut valkoviiniä eikä sitä ollut kahdessa kaupassakaan joten ostin crowmoorin extra dry siiderin joka toimi ihan yhtä hyvin kuin viinikin. Possut olivat marinoimattomia joihin paistoin ja lisäsin grillimaustetta, röstit paistuivat jäljelle jääneen sakan kanssa ilman mitään mausteita (ehdottomasti Oolannin).
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti