Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 1 kpl | keitettyä hummeria |
| 150 g | kesäkurpitsaa |
| 500 g | raviolitaikinaa ks. linkki |
| 16 kpl | pientä kampasimpukkaa |
| 4 dl | Kermaa |
| 2 kpl | salottisipulia |
| 2 rkl | tomaattipyrettä |
| 1 tl | chilikastiketta esim. sambal oelek |
| 2 rkl | sitruunamehua |
| 1 rkl | maissitärkkelystä sekoitettuna pieneen määrään vettä |
| suolaa, mustapippuria | |
| tilliä | |
| 200 g | voita |
Jaa resepti
Ohje
Valmista pastataikina. Poista hummerista liha huolellisesti ja huuhtele kuoret.
Kuumenna 50 g voita ja paista pannulla 1 pilkottu salottisipuli. Lisää murskatut hummerinkuoret, tomaattipyre ja chilikastike. Paista hetki ja lisää 3 dl vettä.
Anna kiehua hiljalleen.
Paista pieniksi kuutioitu kesäkurpitsa pienessä määrässä voita. Suolaa ja pippuroi. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon hummerinliha.
Kauli taikina melko ohueksi ja tee pienellä ympyrämuotilla kiekkoja. Asettele kiekkojen keskelle hummeri-kesäkurpitsatäytettä. Aseta toinen levy päälle ja liimaa raviolit tiukasti kiinni vedellä.
Kastikkeet
Sulata 100 g voita ja paista pieneksi pilkottu sipuli. Lisää kerma ja anna kiehua muutama minuutti. Siivilöi kastike ja suurusta se tärkkelyksellä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Siivilöi hummeriliemi ja sekoita se puoleen kastikkeesta. Sekoita sitruunanmehu toiseen puoliskoon kastikkeesta. Tuloksena siis kaksi kastiketta, toinen punainen, toinen vaalea. Halutessasi voi säväyttää vaaleata kastiketta ripauksella sahramia.
Maistele suola vielä kertaalleen.
Annos
Paista kampasimpukat voissa kypsiksi, muttei ylikypsiksi. Pippuroi. Samanaikaisesti kiehuta iso määrä vettä kuumaksi ja lisää hieman suolaa. Keitä ravioleja suolavedessä pari minuuttia.
Asettele lautaselle ensin kampasimpukat reunoille, kaada päälle vaalea kastike. Asettele raviolit keskelle ja kaada annoksen päälle tummempi kastike. Päälle tillinoksa.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
5
0
Raviolitaikina Claudio Sadlerin tapaan
