92 176
92 176

Choronkastike

Alle 15 min

Raaka-aineet

Mausteliemi
1/2 dl viinietikkaa
1/2 dl kuivaa valkoviiniä
1/4 sipulia kuutioina
1 tl kuivattua rakuunaa
hyppysellinen suolaa ja valkopippuria
LISÄKSI
125 g sulatettua voita
3 keltuaista
2 rkl kylmää voita
2-3 rkl tomaattipyrettä
1 rkl persiljaa

Jaa resepti

Ohje

keitä mausteliemen aineksia kunnes nestettä on jäljellä pari ruokalusikallista, siivilöi liemi

sulata voi

vatkaa keltuaiset kuohkeaksi kierrevatkaimella teräskattilassa

lisää joukkoon mausteliemi ja vatkaa vielä n. minuutti

lisää keltuaisten sekaan ruokalusikallinen kylmää voita ja laita kattila vesihauteeseen (vesi ei saa kiehua)

sekoita kierrevatkaimella kokoajan kun voi on sulanut niin lisää toinen rkl kylmää voita.

sekoita kunnes keltuaiset sakenevat tasaiseksi kiisseliksi

ota kattila pois vesihauteesta ja lisää hiljalleen sulatettu voi, koko ajan sekoittaen

lisää lopuksi persilja ja tomaattipyre

Samankaltaisia reseptejä

  • 1 0 Béarnaisekastike
  • 16 16 Rosmariini-salvia kanaa valkoviinissä
  • 1 1 Juhlava valkoviinikastike
  • 0 0 Pienet mangopannukakut
  • 4 3 Possua Béarnaise-kastikkeella a'la Taskuvenus
  • 3 2 Metsästäjän broileri

Kommentit