Vatruska
Raaka-aineet
| 1 kg | lampaanpaloja, kyljyksiä, kylkeä, luisia kpl ym. |
| 3 kpl | sipulia |
| 6 kpl | valkosipulia |
| 4 kpl | laakerinlehteä |
| 10 kpl | mustapippuria |
| 2 kpl | porkkanoita |
| 1 pss | kuivattuja aprikooseja |
| 1-2 prk | kanttarelleja |
| 1 plo | punaviiniä |
| koraus kanttarelli/riistafondia | |
| oliiviöljyä | |
| jeerakuminaa | |
| 1 prk | yrttimaustettua tomaattimurskaa |
Jaa resepti
Ohje
Leikkaa lammas sopiviksi annospaloiksi, poista rasva ja kalvot. Ruskista palat kuumassa oliiviöljyssä kauniin rapeapintaisiksi. Laita pataan. Pilko kuumalle pannulle sipulit, valkosipulit, porkkana ja kanttarellit. Kuumenna niin että kasviksiin tulee hieman väriä ja kanttarelleista haihtuu neste. Laita pataan, lisää myös aprikoosit, laakerinlehdet, pippurit, jeerakumina. Laita pannuun tomaattimurska ja loraus fondia. Kuumenna, kaada pataan. Lisää lopuksi punaviini, sen verran kun hennot ja juo loput. Muista, että kun ostat ruoanlaittopunkkua, osta sellaista, mitä muutenkin juiot, et mitään halpaa ja karvasta litkua. Laita pataan kansi päälle ja pata uuniin + 100 asteeseen muutamaksi tunniksi. Katso välillä, että pata ei kuivu eivätkä porkkanat hajoa ihan muusiksi. Jossakin vaiheessa ripottele suurusta. Keitä perunat. Ota pata uunista, avaa toinen punkkupullo ja nauti!
