Hokus-Focus
Raaka-aineet
| n. 1 kg | lihaisia luita |
| 2 l | vettä |
| 4 | porkkanaa |
| 1 pieni | palsternakka |
| 2 | sipulia |
| 2 tl | suolaa |
| 10 | maustepippuria |
| 10 | valkopippuria |
| 1 | laakerinlehti |
| persiljaa ja timjamia |
Jaa resepti
Ohje
Laita luut pataan ja kaada kylmä vesi päälle. Kuumenna hitaasti kiehumapisteeseen ja kuori vaahto tarkasti pois. Lisää kuoritut ja halkaistut juurekset ja mausteet. Kuori toinen sipuli ja leikkaa neljään palaan. Kuullota kullankeltaiseksi voissa ja lisää pataan. Halkaise toinen sipuli ja laita kuorineen sekaan, tulee lisää väriä liemeen. Hauduta hiljaa poreillen 5-6 tuntia. Siivilöi liemi ja anna jäähtyä. Kuori rasva pois ennen käyttöä.
Minulla ei ollut tuoretta timjamia. Käytin sen sijaan kuivattua timjamia, liemi kannattaa siinä tapauksessa siivilöidä harson läpi että siitä saa kirkasta.
Luista irroittelin lihat ja hienonsin ne pieneksi. Riisin kanssa oivallisia vaikkapa pasteijoihin.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
42
23
Vehnätaikina pasteijat
