muari
Raaka-aineet
| 1,5 kg | hevosenulkofileetä |
| mustapippuria myllystä | |
| suolaa | |
| punaviinikastike: | |
| 3 | salottisipulia paloiteltuna |
| öljyä paistamiseen | |
| 10 | rouhittua mustapippuria |
| 3 dl | punaviiniä |
| 3 dl | lihalientä |
| 1 pieni | maustekimppu(esim. timjamia, persiljaa, laakerinlehti) |
| 50 g | kylmää voita paloina |
| suolaa | |
| vastajauhettua pippuria | |
| ripaus ruskeaa sokeria |
Jaa resepti
Ohje
Ota filee huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Hiero pintaan mausteet ja laita fileeseen sisälämpömittari.
Laita uuniin 150 asteeseen, kunnes sisälämpö on noin 60 astetta. Nosta pois uunista ja kääri päälle alumiinifolio.
Anna vetäytyä puoli tuntia, ennen kun poistat lämpömittarin ja leikkaat fileen.
Tee kastike:
Kuullota sipulit öljyssä, lisää punaviini ja pippurirouhe.Keitä kunnes viinistä on jäljellä 1/3. Lisää lihaliemi ja maustekimppu ja keitä hiljalleen 20 min. kunnes kastike tarttuu lusikkaan.Siivilöi toiseen kattilaan.
Kuumenna kastike uudelleen ja mausta se suolalla ja pippurilla. Vatkaa kylmä voi kastikkeeseen ja tarjoa heti.
Tarjoa perunamuusin ja vihanneksien kera.
Tarjoa loppu liha leikkeleenä.
