metsänvartija
Raaka-aineet
| 1,2 kg | peuran, hirven tai naudanpaistia |
| 3 rkl | voita |
| vehnäjauhoja | |
| 70 g | pekonia pieneksi kuutioituna |
| 1 iso | porkkana pieneksi kuutioituna |
| pieni pala | mukulaselleriä pieneksi kuutioituna |
| 10 cm | pala purjoa ohueksi siivutettuna |
| 1 | sipuli silputtuna |
| 1-2 | valkosipulin kynsi pienittynä |
| 4 dl | lihafondia laimennettuna ohjeen mukaan ! |
| 3 dl | punaviiniä |
| 1 rkl | soijakastiketta |
| 1 rkl | tomaattipyrettä |
| 1 | laakerinlehti |
| mustapippuria myllystä | |
| rosmariinia | |
| timjamia | |
| 1/2 | hyvin pesty appelsiinin kuori palana |
| 1 tl | sokeria |
| 100 g | pieniä tuoreita herkkusieniä |
| kourallinen | pikkusipuleita (hillosipulitkin käy ) |
| persiljaa | |
| voissa ruskistettuja leipäkuutioita viimeistelyyn | |
| hienoa merisuolaa tarvittaessa |
Jaa resepti
Ohje
Ranskan Burgundian alue on tunnettu hyvistä viineistä ja ruuistaan. Tässä klassinen lihapata - Daube bourguignonne:
Leikkaa huoneen lämpöinen paisti suupalan kokoisiksi paloiksi, pyörittele ne vehnäjauhoissa ja ruskista voissa padassa pekonikuutioiden kanssa. Lisää joukkoon silputut sipulit , purjo sekä juurekset, sekoittele vielä hetki. Lisää mausteet, tomaattipyre, appelsiinin kuori, lihafondi (laimenna ohjeen mukaan )ja viini. Anna hautua välillä sekoittaen n. 1,5 h. Poista appelsiinin kuori ja tarkista maku, lisää tarvittaessa hienoa merisuolaa. Ruskista herkkusienet ja pikkusipulit ja lisää pataan. Anna hautua vielä hetki. Ruskista myös leipäkuutiot ja lisää lopuksi koristeeksi pinnalle yhdessä persiljasilpun kanssa.
Tarjotaan perunalumen, muhennoksen tai muussin kera.
Jos olet allerginen viljatuotteille, voit valmistaa myös ilman vehnäjauhoja ! Pitkä haudutus sakeuttaa padan sopivaksi.
Elokuvasuositus:
JULIE & JULIA
"Että osasikin olla miellyttävä elokuvakokemus. Draamakomedia Julie & Julia on yksi parhaista ruokaelokuvista koskaan ja onnistunein hyvänolonelokuva pitkiin aikoihin."
http://www.julieandjulia.net/
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
9
3
Perunalumi
