Valkosuklaarahkaleivokset

Valmista kääretorttupohja:

1.Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle.

Valkosuklaarahkan valmistus:

1.Kuumenna kerma kattilassa kiehuvan kuumaksi. Lisää raastettu sitruunankuori tähän. Nosta liedeltä ja pilko suklaa joukkoon. Sekoita, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Nosta jääkaappiin viilenemään pariksi tunniksi.

2.Kun valkosuklaakerma on jäähtynyt kokonaan ja on kylmää, vatkaa se vaahdoksi. Lisää sitruunarahka ja vatkaa vielä hetki.

3.Liota liivatelehtiä n. 5 minuuttia kylmässä vedessä. Purista sillä aikaa puolikkaan sitruunan mehu ja laita se kattilaan ja lisää vaniljasokeri. Lisää lionneet ja hyvin puristetut liivatelehdet kuumaan nesteeseen ja hämmennä, kunnes ne ovat sulaneet. Anna nesteen hiukan jäähtyä, ennen kuin lisäät sen suklaarahkaan.

4.Leikkaa kääretorttupohja kahtia, vuoraa sopiva neliömäinen vuoka kelmulla ja asettele toinen puolikkaista pohjalle.

5.Kaada hieman jäähtynyt liivateneste rahkaan ja kumoa rahka pohjan päälle. Nosta toinen torttupohja päälle. Jos mahdollista, laita päälle pieni paino.

6.Anna hyytyä jääkaapissa noin 2-3 tuntia.

7.Valmista mangohyytelö laittamalla kattilaan vesi, sokeri ja mangososeet. Anna liivatteiden olla taas n. 5 minuuttia kylmässä vedessä (Vastaavasti voit tehdä tämän hyytelösokerilla, jolloin pois jäävät sokeri ja liivatteet. Pakkauksessa on selkeät ohjeet.)

8.Jos teet sokerilla ja liivatteella, niin anna nesteen kiehahtaa ja lisää liivatteet sekaan. Sekoita, kunnes liivatteet ovat sulaneet. Anna jäähtyä aika haaleaksi kuitenkin niin, ettei neste ala hyytyä ja lisää seos sen jälkeen jääkaappikylmän tortun päälle ja nosta taas pariksi tunniksi hyytymään jääkaappiin.

9.Kun mangososepäällinenkin on täysin hyytynyt, leikkaa leivoksiksi, joko neliöiksi tai kuviomuotilla. Sulata valkosuklaata hieman ja koristele päällinen haluamallasi tavalla.