Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 1 kpl | daikonia tai 20 cm isoa valkoretikkaa |
| 1 rkl | riisiä (puuro tai sushiriisiä) |
| 1.5 dl | misotahnaa |
| 4 rkl | sokeria |
| 1.2 dl | miriniä tai hon-miriniä |
| 1 kpl | sitruunaa tai yuzuhedelmää |
| 1 kpl | kuivattu konbu merilevä |
Jaa resepti
Ohje
Leikkaa daikon n. 4.5 cm sylintereiksi. Kuori palat ja pyöristä reunat pyöreiksi.
Huuhtele palat kylmällä vedellä ja kuivaa. Asettele vihannekset pystyyn isoon kattilaan, lisää riisi ja vettä niin, että se menee pari senttiä vihannesten yli. Riisi imee katkeruuden vihanneksesta. Aseta paino päälle jos palat alkavat kellua. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja pienennä lämpöä. Anna hautua hiljalleen 30 minuuttia.
Sekoita miso (itse käytin shiromisoa, mutta tavallinen akamiso ja tumma hatchomisokin käyvät), ja sokeri kattilassa, lisää mirin lusikka kerrallaan ja sekoita juoksevaksi massaksi. Kuumenna keskilämmöllä kokoajan sekoittaen. Kun kastike sakenee pienennä lämpöä. Jatka keittämistä kunnes kastike pysyy lusikassa kiinni (on siirappimaista). Pidä lämpimässä.
Kokeile daikonin kypsyys hammastikulla, nosta palat varovaisesti siivilään ja huuhtele viileähköllä vedellä. Kaada keittovesi+ riisi pois kattilasta ja lisää uusi vesi. Pyyhi merilevä puhtaaksi ja aseta kattilaan. Lisää daikonpalat kattilaan ja kuumenna vesi, anna hautua erittäin pienellä lämmöllä 15 minuuttia.
Huuhtele sitruuna/yuzu javedä ohuita nauhoja kuoresta kuoriraudalla.
Nosta daikonit leikkuulaudalle ja kaiverra esimerkiksi meloniraudalla 2-3 cm syvät kolot vihanneksiin. Ole varovainen, ettei vihannekset hajoa. Täytä kukin kolo misotäytteellä ja ripottele päälle sitruunankuorta.
Syödään lämpimänä ja lusikalla (Runebergin tortun tapaan, mitä ulkonäkökin hieman muistuttaa)
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti