muari
Raaka-aineet
| 7 kg | harmaasuolattu pakaste- joulukinkku HK Luuton Juhlakinkku potkalla |
| kinkkupussi ja mittari |
Jaa resepti
Ohje
Anna kinkun sulaa huoneenlämmössä 1-2 vrk., kunnes sisälämpötila näyttää vähintään + 10 astetta.
Laita kinkku kinkkupussiin kamarapuoli ylöspäin, työnnä mittari lihaisampaan kohtaan ja laita uuniin 110 asteeseen.
Anna muhia , kunnes mittari näyttää 77 astetta. Käännä uunista lämpö pois, anna kinkun huilia siellä vielä hetki ja nosta sitten pois.
Meillä tämän kokoinen kinkku kypsyi 6 tuntia.
Jäähdytä kinkkua n. 15min.-½ tuntia. Leikkaa pussin kulmaan reikä ja kaada kertynyt liemi astiaan. Liemen voi jatkokäyttää keiton pohjana tms. Älä kaada sitä kuitenkaan viemäriin tai wc.
Itse jäähdytin liemen pakkasessa parvekkeella, kuorin rasvan päältä, (oli tosi ohut kuori) ja liemen joka oli hyytelöä vein biojätteeseen biopussissa.
Punnittiin kinkku, kun liemi oli poistettu ja sen paino oli pudonnut vain kilon.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
3
3
Kinkun paisto - täydellinen joulukinkku
