piia58
Raaka-aineet
| 2 osaa | naudanlihaa |
| 1 osaa | rasvatonta sianlihaa |
| 1 osaa | rasvatonta lampaanlihaa |
| (yhteensä siis noin 2kg lihaa) | |
| 1 kpl | vasikan munuainen |
| ,.1 rkl | suolaa |
| kiehuvaa vettä |
Jaa resepti
Ohje
Aito karjalanpaisti tehdään erilaisista lihoista, suolasta ja vedestä. Pippurit ja sipulit eivät kuulu siihen.
Vasikan munuainen viilletään auki, huuhdotaan, liotetaan kylmässä vedessä ja puristellaan kuivaksi. Lihat ja munuainen leikataan kuutioiksi.
Lihapalat ladotaan kerroksittain pataan. Suolaa ripotellaan mukaan. Päälle kaadetaan peitoksi kiehuvaa vettä.
Pata pannaan ilman kantta 125-150-asteiseen uuniin vähintään 4½ tunniksi. Kiehuvaa vettä lisätään tarpeen mukaan ja päällimmäisiä lihapaloja käännellään ruskistumisen estämiseksi.
Karjalanpaisti tarjotaan lämmitetyistä kulhoista tai savikupeista, jossa ruokapysyy lämpimänä. Jokainen kastaa oman astiansa liemeen leivänpaloja tai pyöröjä ja kuorineen keitettyä perunaa Karjalaiseen tapaan loppuliemi juodaan.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti