valurauta
Raaka-aineet
| 150 g | manteleita |
| 250 g | sokeria |
| 1-2 tl | sitruunamehua |
| dl | vettä |
| . | lämpömittari sokerin lämpötilan mittaamiseen |
Jaa resepti
Ohje
1. Levitä mantelit uunipellille ja paahda ne uunissa niin, että sisus on vaaleanruskea. Esim. 5 min 200 asteessa ja sitten 20-30 min 150 asteessa. Sekoittele parin minuutin välein
2. Rouhi mantelit esim. tehosekoittimella
3. Laita sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja lisää tilkka vettä, johon sokeri liukenee. Lisää sitruunamehu. Sen happo estää sokerin kiteytymisen keitettäessä
4. Keitä sokerisiirappia hiljalleen 155-160 asteeseen (ruskea karamelli). Varo ylikuumentamasta: lämpötila nousee aluksi hitaasti veden kiehuessa, mutta varsin nopeasti 130 asteen jälkeen.
5. Lisää rouhitut mantelit sokeriin ja sekoita tasaiseksi
6. Kaada seos vaikka voipaperin päälle uunipellille ja levitä tasaiseksi
7. Kun seos on hiukan jäähtynyt, leikkaa levy annospaloiksi. Ajoitus on aika kriittinen...
VARO! Sokerisiirappi ja valmis massa ovat polttavan kuumia yllättävän pitkään.
Lämpömittariksi sopii hyvin esim. Clas Ohlsonin 300-asteen paistolämpömittari.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti