Herpiili
Raaka-aineet
| 4 dl | karkeita vehjäjauhoja |
| 2 dl | raastettua kypsytettyä juustoa - Morbier |
| 125 g | voita |
| 5 rkl | kylmää vettä |
| 150 g | kylmäsavustettua poroa, rouhe |
| 150 g | kypsytettyjä juustoa - savustettua |
| 50 g | sinihomejuustoa - Saint Agur |
| 4 | tuoretta chiliä |
| 4 rkl | chipotlea, savustettua chiliä |
| 1 ruukku | ruohosipulia |
| 2 | punasipulia |
| 2 dl | chipotlesalsaa |
| 1 prk | smetanaa |
| 2 | kananmunaa |
| rouhittua mustapippuria, reilusti | |
| tuoretta basilikaa |
Jaa resepti
Ohje
Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Tarvitset piirakkavuoan, jonka halkaisija on 28cm. Sekoita karkeat vehnäjauhot juustoraasteeseen jonka jälkeen lisää joukkoon sulatettu voi. Työstä raemaiseksi massaksi, lisää muutama ruokalusikallinen kylmää vettä ja valmista taikinasta pallo. Vuoraa vuoka taikinalla tasaisesti, pistele pohjaan haarukalla reikiä. Paina reunoja vasten liuska alumiinifoliota jottei taikina valu pohjaa kohden.
Kypsennä pohjaa uunissa kunnes pohja on paistunut hieman ruskeahkoksi, 15-30min riippuen päivästä.
Valmistele tällä aikaa täytteet, kaikki vain sekaisin ja sisältö kipataan esikypsennetyn pohjan päälle. Paista 225-asteisessa uunissa puolisen tuntia kunnes piirakka on hyytynyt ja saanut väriä. Viimeistele ennen tarjoilua tuoreilla yrteillä.
Anna piirakan levätä jonkin aikaa ennen syömistä.
Täytteitä voi vaihdella mieltymysten mukaan ja eri juustoja käyttämällä saa hyvinkin mielenkiintoisia variaatioita, esimerkiksi pippurigouda ja gruyere toimivat aivan loistavasti. Ainesosat sisältävät sen verran suolaa että sitä ei ainakaan kannata lisätä joukkoon!
