luomumummo
Raaka-aineet
| 400 g | kanafileitä naturel (suikaloituna) |
| 1 kpl | punainen paprika siivuina luomu |
| 1 kpl | vihreä paprika siivuina luomu |
| 2 kpl | keltasipulia siivuina |
| 3 kynttä | valkosipulia murskattuna luomu |
| 1 kpl | lime sitruunaa mehua puristettua |
| 2 dl | hyla kuohukermaa |
| 2 dl | vehnäjauhoja luomu (tai sunnuntai) |
| 1-2 tl | tumma Muscovado ruokosokeria |
| ruskistamiseen avokadoöljyä | |
| ruskistamiseen oliiviöljyä | |
| 2 rkl | soija (Bragg luomu)kastiketta loraus |
| Himalajan vuorisuolaa | |
| mustapippuria hieman | |
| valkopippuria hieman | |
| viherpippuria hieman | |
| rosepippuria hieman | |
| 1/2 tl | Oreganoa |
| 1/2 tl | rakunaa |
| chiliä varoen | |
| 1 tl | paprikajauhetta |
| 1-2 rkl | kurkumaa maustetta |
| vettä | |
| 1 dl | valkoviiniä |
| 2 rkl | valkoista balsamiviinietikkaa (italialaista) |
| persiljaa, murskeena kastikkeen päälle |
Jaa resepti
Ohje
- Valmistetaan ensin vehnäjauhosuurus kulhoon, johon lisätään mausteina, kurkumaa, paprikaa, rose,-musta,-viher,-valkopippuria vain hieman jokaista.Lisää vielä chilijauhetta hitusen verran, rakunaa,oreganoa 1/2-1tl ja kurkumaa 1-2 rkl sekä Himalajavuorisuolaa 2-3 tl. Sekoita mausteet jauhojen kanssa hyvin.
- Laita paistinpannu kuumenemaan ja pyörittele kanasuikaleet jauhoissa ja karistele ylimääräiset jauhot esim. käyttäen siiviilää apuna.Laita pannulle avokadoöljyä ja ruskista kanasuikaleet kauniin ruskean pilkulliseksi kuumalla lämmöllä ja purista lopuksi limesitruunasta hieman mehua lihojen päälle. Siirrä aina ruskistuneet kanasuikaleet kattilaan ja huuhtele pannu pienellä määrällä kylmää vettä ja siirrä huuhdevesi kattilaan kanojen päälle jotka saavat kypsyä meheviksi levyn pienellä lämmöllä.
- Laita paistinpannu kuumenemaan levylle ja lisää oliiviöljyä loraus ja sipuli siivut. Kuullottele sipuleita miedolla lämmöllä ja lisää joukkoon tummaa muscovado sokeria, hieman suolaa ja mustapippuria ja lopuksi valkoviini. Kypsentele sipuleja niin kauan että viini on haihtunut. Lisää kuullotetut sipulit kanasuikaleiden joukkoon ja huuhtele taas pannu kylmällä vedellä ja lisää liemi lihojen päälle.
- Kuumenna taas pannu ja lisää oliiviöljyä, paprikasuikaleet ja ruskista hieman niitä,sekä mausta hieman suolalla, mustapippurilla ja lisää lopuksi valkoviinietikkaa joka keitetään kokoon. Lisää paprikasuikaleet kanojen joukkoon ja huuhtele pannu vedellä ja laita kattilaan kanojen joukkoon. Kypsennä vielä jonkun aikaa niin että kaikki ovat kypsiä ja lisää loraus soijakastiketta ja kuohukermaa lopuksi ,sekä tarvittaessa yrttejä ja suolaa. Sirottele persiljasilppua kastikeen päälle.
- Tarjoa Kermaista kanakastiketta puikulaperunoiden, muusin tai riisin, sekä karpalohyytelön ja raikkaan salaatin kera.
