Punajuuri-kinkkusalaatti

4 annosta 15 - 30 min

Salaatit Gluteeniton Sokeriton

Raaka-aineet

Majoneesi:
4	keitettyä perunaa
2	etikkakurkkua
50-100 g	kinkkua
2	keitettyä punajuurta
1	omena
1	keltuainen
	hiven valkopippuria
1/4 tl	suolaa
1/2 tl	sinappia
1/2 rkl	kiehuvaa vettä
1-2 dl	RUOKAÖLJYÄ
1/2-1 rkl	sitruunan mehua tai viinietikkaa
1/2 dl	kuohukermaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Leikkaa salaattiaineet suikaleiksi.

Majoneesi: Käytä kaikki aineet huoneenlämpöisinä. Laita keltuainen pienipohjaiseen astiaan. Lisää valkopippuri, suola ja sinappi. Vatkaa voimakkaasti käsin tai käytä sauvavatkainta. Lisää kiehuva vesi tipottain sekaan. Valuta sen jälkeen öljy kapeana nauhana koko ajan vatkaten. Kun kastike alkaa saota, lisää vuorotellen sitruunamehua ja loput öljystä.

Valmis kastike on sakeaa, kiiltävää ja miedosti maustettu. Jos kastike juoksettuu, laita uusi keltuainen kulhoon ja lisää siihen juoksettunut kastike vähitellen voimakkaasti vatkaten.

Laita salaattiaineet kulhoon. Ota puolet majoneesista ja sekoita siihen vatkattu kerma.Sekoita kastike salaatin sekaan. Laita toinen puoli majoneesista jääkaappiin ja käytä myöhemmin.