AIMATO
Raaka-aineet
| 1 kg | karkeaksi jauhettuja ruismaltaita |
| 1/4 kg | ruisjauhoja |
| vettä | |
| 1 tl | hiivaa |
Jaa resepti
Ohje
Sekoita maltaat ja ruisjauhot padassa ja lisää 60 asteista vettä sen verran, että aineet kastuvat hyvin. Peitä pata kannella ja pidä lieden reunalla tunnin verran. Seoksen on pysyttävä 70 asteisena. Lisää sitten kuumempaa, ei kiehuvaa vettä, niin paljon, että seos tulee puuromaiseksi ja pidä samassa lämmössä puoli tuntia.
Lisää sitten kiehuvaa vettä niin paljon, että seos on vellimäistä. Laita liedelle ja keitä 10 min. hämmentäen. Lisää sen jälkeen kylmää vettä niin paljon, että seos on 37 asteista.
Ota erikseen 1 l ja liota hiiva siihen. Vatkaa seos vaahtoavaksi. Kun seos käy, lisää siihen käymätöntä imellystä aina kaksinkertainen määrä käyvään nähden. Tee näin kaksi kertaa.
Lisää jääneeseen, keitettyyn seokseen kylmää vettä sen verran kuin kaljaa haluat, sekoita hyvin ja anna selvitä. Ota päältä kirkas liemi ja lisää se käyvän kaljan joukkoon.
Anna kaljan käydä huoneen lämmössä 5 tuntia. Siivilöi ja pullota. Sulje pullot ja vie kylmään. Kahden päivän päästä kalja on valmista juotavaksi.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti