piia58
Raaka-aineet
| 6-8 kg | tuoresuolattu viljapossu juhlakinkku |
| kuorrutus: | |
|---|---|
| 1 dl | sinappia |
| 1 kpl | keltuainen |
| 1 rkl | perunajauhoja |
| 1 ps´(175)g | pähkinäsekoitusta |
Jaa resepti
Ohje
Ota kinkku pari tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpö tulisi olla noin kymmenen astetta ennen uunin laittamista.
Testaa paistomittarin toimivuus upottamalla sen kärki kiehuvaan veteen. Lämpötilan tulee nousta 100 asteeseen.
Huuhtele kinkku ja pyyhi pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Paistomittari kannattaa työntää kinkun kylkeen, näin pistoreistä tihkuva lihaneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta.
Kaada uunipannulle vettä, jotta pannulle valuva lihaneste ei pala ja kinkku pysyy myöskin samalla mehevänä.
Kypsennä kinkkua 125-asteisessa uunissa, kunnes paistomittari osoittaa 75-80 astetta. Aikaa kuluu 60-80 minuuttia per kilo. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan.
Kinkku on mehevä 75 asteisena perinteisen pehmeää se on 80 asteisena.
Anna kinkun jäähtyä foliolla peitettynä. Poista kinkusta verkko sekä nahka.
Sekoita sinappi, keltuainen sekä perunajauho. Rouhi pähkinäsekoitus. Sivele kinkun pintaan sinappiseoksella ja painele pintaan pähkinärouhe. Kuorruta kinkkua 225-asteisessa uunissa 10-15 minuutin ajan, kunnes pinta on kauniin ruskea.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti