AIMATO
Raaka-aineet
| 100 g | herkkusieniä ( pieniä ) viipaloituna |
| 2-3 | salottisipulia |
| vähän voita | |
| currya | |
| 1 rkl | konjakkia |
| 2 dl | kuivaa valkoviiniä |
| pieni maustekimppu: | |
| timjaminoksa | |
| laakerinlehti | |
| persiljanvarsia | |
| pala purjoa | |
| puuvillanarua | |
| 2 dl | kala- tai kanalientä lihasta riippuen |
| 3 dl | kuohukermaa |
| 1 tl | sinappijauhetta veteen sekoitettuna |
| 2 rkl | sinappia |
| suolaa | |
| pippuria |
Jaa resepti
Ohje
Sulata voi kattilassa ja lisää sienet ja sipulit. Hauduta vähän aikaa. Lisää curry, konjakki ja viini. Kuumenna kiehuvaksi. Sido maustekimppu ja lisää sekaan ja keitä hiljaisella tulella kunnes nestettä on jäljellä kaksi kolmasosaa. Lisää liemi ja keitä 5 min.
Lisää kerma ja sinappijauhe. Keitä hiljalleen, kunnes kastike on niin sakeaa, että se tarttuu ohuena kerroksena kauhaan. Ota maustekimppu pois. Mausta suolalla ja pippurilla. Siivilöi. Sekoita lopuksi sinappi kastikkeeseen.
Kastike sopii vaalean lihan, kuten kalkkunan kanssa tai myös kalan kastikkeeksi.
