Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 400 g | kuivattua suolaturskaa (bacalhau) |
| 5 dl | perunoita |
| 1 kpl | sipulia |
| 5 kpl | kokonaista mustapippuria |
| 1 kpl | laakerinlehti |
| 0.5 tl | suolaa |
| 3 rkl | persiljaa silputtuna |
| 1 kpl | kokonainen mieto punainen chili |
| 4 kpl | vihreää kivellistä oliivia |
| 4 dl | vettä |
| 2 kpl | isoa kananmunaa |
| jauhettua mustapippuria | |
|---|---|
| ruokaöljyä uppopaistamiseen | |
| sitruunaa & rucolaa koristeluun | |
Jaa resepti
Ohje
Liota suolaturskaa vedessä ja jääkaapissa 2 vuorokauden ajan, vaihda vesi pariin otteeseen.
Kuori ja keitä perunat miedosti suolatussa vedessä. Kaada vesi pois ja muusaa perunat.
Poista turskasta nahka ja ruodot, viipaloi liha pieniksi paloiksi. Siivuta sipuli ohuiksi renkaiksi. Laita kasariin 5 dl vettä, sipulit, laakerin lehti ja kokonaiset pippurit. Keitä kalapaloja vedessä seitsemän minuuttia. Kaada vesi pois, poista mausteet ja pienennä kalat.
Poista chilistä ja oliiveista siemenet ja pilko pieneksi. Pilko persilja. Sekoita kalan joukkoon kevyesti vatkatkut munat, peruna, mausteet ja persilja.
Anna tekeytyä puolisen tuntia. Leivo taikinasta kahdella ruokalusikalla pyöryköitä, kastele aina välillä vedessä.
Uppopaista pyörykät kauniin ruskeiksi. Jos taikina on liian löysää sitä voi tiivistää korppujauhoilla.
Tarjoa sitruunan, rucolan ja valkosipulimajoneesin kanssa.
