Siljan marjakakku

Täytteen valmistus:   1. Kumoa kakku ja anna jäähtyä. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Aseta yksi leikattu kakkusiivu irtovuoan pohjalle ja kostuta vaniljamaidolla. 2. Sulata marjat ja soseuta ne sauvasekoittimella hienoksi soseeksi. Siivilöi sose siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Lisää sokeri marjaseokseen.   3. Notkista rahka ja lisää marjasose sen sekaan. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. 4. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Kiehauta tilkka vettä ja lisää pehmenneet liivatelehdet sekaan. Kaada liivateseos ohuena nauhana rahkaseoksen joukkoon, koko ajan sekoittaen.   5. Nostele vatkattu kerma varovasti rahkan joukkoon. Kaada täyte irtopohjavuokaan. Nosta toinen kakkusiivu vuokaan rahkaseoksen päälle ja kostuta vaniljamaidolla.   6. Sulata valkosuklaasta 200g vesihauteessa ja sekoita rahkan joukkoon vaniljasokerin kanssa. Paloittele toinen 200 grammaa suklaasta rouheeksi ja lisää rahkan joukkoon.    7. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin viisi minuuttia. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi  Kiehauta vesitilkka ja lisää pehmenneet liivatteet sen joukkoon.   8. Kaada liivateseos ohuena nauhana rahkaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Nostele vatkattu kerma lopuksi rahkan sekaan ja kaada se irtopohjavuokaan toiseksi rahkakerrokseksi. (Liite 5.)   9. Aseta viimeinen kakkusiivu vuokaan ja kostuta. Painele kevyesti kakun pintaa että täytteet asettuvat tasaisesti ja kiedo vuoka tuorekelmuun. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.   Koristelu: 1. Ota kakku pois vuoasta. Sivele kakun pintaa mansikka sosetta ohutkerros ja asettele jäiset/tuoreet mansikat ja mustikat kakun pinnalle. 2. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää hyytelösokeri kokoajan sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä noin 2-4 minuuttia. Levitä liemi lusikalla marjojen päälle, ensin ohuelti, sitten runsaammin, näin kakun pintaan saadaan parhain lopputulos.  3. Vatkaa kerma ja pursota reunat pursottimella.