Turkkilainen Burek-jauhelihatäytteellä

Jos ei tarvitse välittää kaloreista, tässä olisi rasvaista, rapeaa ja nii `in hyvää turkkilaista Gurekìa jauhelihatäytteellä. Jota voi keventää millä vihreällä keksiikin, kesäkurpitsa, pinaatti, (ehkä suomalainen nokkonenkin ihan hyvä ym. mitä vihreää sitten keksiikin.)

Ja taikinan tekoon:

Sekoita jauhot, suola ja etikka + vesi ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi.

Jaa taikina 6 osaan ja pyöritä palloiksi ja aseta kulhoon ja nyt kaada palojen päälle ruokaöljyä niin runsaasti, että pallot peittyvät. Jätä pallot öljyssä lepäämään jääkaappiin useaksi tunniksi tai yön yli.

Täyte: Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä läpikuultaviksi. Murskaa valkosipuli veitsen kärjellä ja lisää pannuun (älä siis purista valkosipulipuristimella.)

Jos käytät kurpitsaa leikkaa se pikku palasiksi (poista siemenet), lisää seokseen ja keitä kannen alla 15-20 minuuttia. Kurpitsa hajoaa kypsennettäessä ja antaa näin kaikki makunsa, hajonneet syyt keventävät samalla.

Ei kehoiteta vaihtamista kovin muihin kasviksiin, esim. porkkanaan.

Lopuksi sekoita mukaan hienonnetut yrtit ja sitruunanmehu.

Työskentelyalustaksi valitse laaja sileä alusta, esim. : tiskipöydän kansi. Koska sinun pitää kaataa taikinakulhossa olevaa öljyä alustalle, levitä sitä kämmenellä tasaisesti koko pinnalle. Siirrä yksi taikinapallo pöydälle ja ala avata sitä varovasti öljytyin käsin taputellen ja venytellen kunnes muodostuu laaja yli 50 cm ja kalvon ohut taikinalehti. Taita lehti kahtia, leikkaa pois mahdolliset paksut reunat.

Levitä täytettä leveäksi nauhaksi taitoksen suuntaan, ja kierrä lehti pitkäksi rullaksi. Aseta rulla vuoan reunoja myötäillen ja jatka näin myös loppujen taikinapalojen kanssa kunnes vuoka täyttyy. Täytettyjä taikinarullia voi myös kiertää ja vääntää, niin, että muodostuu mahdollisimman lehdekästä Burek`:ia.

Paista 200 asteessa 30 minuuttia tai kunnes Burek`saa kauniin ruskean värin ja rapean pohjan.