Cajunilaiset lihapasteijat

20 annosta

Kananmunaton

Raaka-aineet

Taikina:
n.5 dl	jauhoja
1 tl	sokeria
1 tl	suolaa
50 g	voita
1 dl	maitoa
Täyte:
50 g	silavaa
250 g	jauhelihaa
2 rkl	jauhoja
½-1	tavallista sipulia
4	vihreää sipulia
1	purjoa
2-3 rkl	persilijaa
12	osteria
1 dl	kalalientä
½ rkl	cajunamaustetta

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Sekoita taikina ainekset nopeasti käsin tai monitoimikoneessa.Kauli sitten taikinasta kaksi isoa ohutta levyä,kietaise ne leivinpaperiin ja pane jääkaappiin vähintäänkin ½ tunniksi.Sulata silava pannussa.Lisää sitten jauheliha ja paista se kypsäksi mutta älä paista oikein ruskeaksi.Ota liha pannusta,mutta jätä mahdollisimman paljon rasvaa pannulle.Lisää rasvaan jauhot ja ruskista koko ajan sekoittaen.Varo polttamasta seosta!Näi ruskistetut jauhoista käytetään ranskaksi ninitystä roux(ruu).Lisää sitten panule hienonnettu sipuli ja purjo hauduttele noin 15 minuttia.Lisää osteriliemi ja kalaliemi.Käytä tuoreita ostereita jo vain suikin voit.,purkitetutkin kyllä kelpaavat mutta maku ei ihan ole niin hieno.Anna sitten kastikeen soseutua,lisää osterit ja kypsä liha.kuumenna muutamia minutteja ja anna jäähtyä.Kauli taikina leivinalustalla.Irroita taikinasta pyöreitä levyjä,joiden halkaisija on noin 10 cm.niita pitäisi tulla taikinasta noin 20 kpl,kun kaulit taikinaa uudelleen.Sivele ympyröiden reunat muna-maitoseoksella,aseta keskelle reilu rkl täytettä.Taita keskeltä ja varmista reuna painamalla haarukalla.Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuttia.Erittäin maukaita piiraita varsinkin vielä lämpiminä.