piia58
Raaka-aineet
| 1 kpl | jänis ( n. 1,8 kg) |
| 2 kpl | sipulia |
| 10 kpl | kokonaista valkopippuria |
| 1 mitta | punaviiniä |
| 3 rkl | voita |
| riistalientä tai lihaliemikuutio | |
| 1 rkl | tuoretta inkivääriä, raastettuna |
| 1 rkl | taloussuklaata ohuena lastuina |
| peruna gnocchit | |
| 1 1/4 kg | jauhoista perunalajiketta |
| 2 kpl | kananmunan keltuaista+200g vehnäjauhoja |
| 2 kpl | porkkanaa |
| 100 g | juuriselleriä |
| 1 kpl | laakerinlehti |
| 3 rkl | vehnäjauhoja |
| suolaa |
Jaa resepti
Ohje
Irrota jäniksestä lihat ja leikkaa ne suurehkoiksi palasiksi. Sekoita lihapalojen joukkoon kuoritut, paloiteltut juurekset ja mausteet.
Siirrä ainekset kulhoon, kaada päälle viini ja anna lihojen maustua seuraavaan päivään.
Siivilöi marinadi ja taputtele lihapalat kuiviksi. Ruskista lihapalat ja juurekset pannussa. Ripottele niiden pinnoille jauhot. Sekoita ja siirrä ainekset pataan. Lisää pataan marinadi ja kiehauta.
Kaada joukkoon riista- tai lihaliemi.
Pane pata 150 asteiseen uuniin ja kypsennä noin 1½ tunnin ajan.
Nosta lihat padasta ja siivilöi liemi. Lisää liemeen inkivääriraaste, sekä suklaa raaste ja mausta liemi ripauksella suolaa.
Keitä perunat kuorineen. Kuori vielä hieman haaleat perunat. Puserra perunat siivilän läpi. Lisää seokseen jauhot ja munankeltuaiset ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
Muotoile seoksesta 2 cm paksuisia tankoja ja leikkaa ne 3 cm pituisiksi viipaleiksi.
Kaada isoon kattilaan runsaasti vettä ja mausta vesi suolalla. Laske peruna-gnocchit veteen ja keitä, kun ne nousevat pintaan nosta ne kattilasta ja pidä ne lämpiminä tarjoiluun saakka.
