Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 5 dl | lyhytjyväistä riisiä |
| 50 g | grillattua ankeriasta (unagi no kaba-yaki) |
| 1 dl | azukipapuja (aduki) |
| 1 dl | sokeria |
| 1 tl | shiromisoa |
| 1 tl | sakea |
| 1/2 tl | suolaa |
| 1 tl | miriniä tai hon-miriniä |
| 50 g | umeboshi aprikoosia |
| 1 tl | sakea |
| 1.5 arkki | nori merilevää |
| 1 rkl | seesaminsiemeniä |
| japanilaista pikkelsiä |
Jaa resepti
Ohje
Riisi
Keitä riisi linkatun ohjeen mukaan. Älä valmista etikkalientiä. Kauho riisi kuohkeaksi ja anna jäähtyä puolisen tuntia. Valmista täytteet sillävälin.
Azukitäyte
Liota papuja kahdeksan tuntia. Keitä pavut miedossa suolavedessä puolisen tuntia. Huuhtele, sekoita papujen joukkoon sokeria, miso, sake ja suola. Aja tehosekoittimella karkeaksi massaksi.
Ankeriastäyte
Lämmitä ankerias kevyesti vaikka tohottimella. Murskaa liha haarukalla.
Umeboshitäyte
Poista umeboshista kivet. Lisää joukkoon sake ja 1 rkl seesaminiä, hienonna haarukalla.
Kasaaminen
Käytä kapeapohjaista tee/kahvikuppia apuna. Laita erillisille lautaselle suolaa. Upota teekuppi ja ruokalusikan mitta kylmään veteen.
Leikkaa noriarkit 12 siivuun.Paahda 1 rkl seesaminsiemeniä pannulla.
Huuhtele kädet.
Ota 2 rkl riisiä ja painele tasaisesti teekupin pohjalle. Tee sormilla pieni kuoppa riisin keskelle. Lisää 1 rkl (1/4 täytteestä) ankeriastäytettä ja päälle 1 rkl riisiä. Painele taas tasaisesti. Nosta kostutetuin sormin pallura ylös ja muotoile symmetriseksi. Kierrä noriarkki ympärille ja liimaa kostutetuin sormin. Valmista neljä palleroa jokaisesta täytteestä.
Koristele annokset pikkelsillä ja seesaminsiemenillä
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
2
1
Sushiriisi - Sumeshi
