Karjalanpaisti (äidiltä opittu)

6 annosta 2 - 3 h

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

karjalanpaistilihaa
2	sipulia
3-4	porkkanaa
6-10 kpl	mustapippuria (oman maun mukaan)

Ruskista ja mausta lihapalat ensin pannulla. Lihat pitää ruskistaa mahdollisimman nopeasti, ettei kaikki neste pääse niistä haihtumaan, jolloin lihasta tulee sitkeetä ja kuivaa.
Halkase porkkanat ja sipulit. Mielellään siten, että porkkanat pitkittäin puoliksi ja kerran vaikka keskeltäkin, miten nyt pataan mahtuu. Ja molemmat sipulit puoliksi.
Laita ruskistuneet lihat padan pohjalle, lisää joukkoon porkkanat ja sipulit. Mausta samalla suolalla, mustapippurilla ja muilla mausteilla, ja kaada vettä pataan. Ei tarvitse nuukailla mausteiden kanssa, sillä veden lisääminen pataan laimentaa makua. Vettä saa olla senverran, että ainekset juuri ja juuri peittyy. Pyöritä aineksia kauhalla sekaisin, näin ylimääräiset mausteet irtoavat sopivasti ja ns. vesikin saa makua.
Hauduta joko 200 asteisessa uunissa n.3 tuntia, lihoja välillä käänellen ja vedenalle painellen.
Tai: n.150 asteisessa uunissa n.4 tuntia ja tällöin lihoja ei tarvitse pahemmin kytätä, vaan paisti saa rauhassa valmistua uunissa. Kummallakin tavalla tulee hyvä, kyse on vain siitä miten itse jaksaa ruokaa vahtia.
Tarjoile perunoiden, perunamuussin tai makaronin kanssa.