19 419

Asian Potatoe Jack

Name: Asian Potatoe Jack
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2 annosta
Ingredients: 2á 350g jauhoista perunaa; 1rkl riisinalkioöljyä; fleur de sel - suolaa; *************; 2 - 3rkl riisinalkioöljyä; 2 - 3dl mungopapujen ituja; 2 - 3dl purjorenkaita; 2 - 3rkl kiinalaista ruohosipulia (kukallisia varsia); 2pientä tuoretta chiliä; 20kpl esikeitettyjä katkarapuja 41/50; 1 - 2rkl riisietikkaa; fleur de sel - suolaa; 2 + 2rkl + tl smetanaa; tuoretta korianteria; *************; raikasta salaattia

2 annosta 30 - 60 min

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

2 á 350g	jauhoista perunaa
1 rkl	riisinalkioöljyä
	fleur de sel - suolaa
	*************
2 - 3 rkl	riisinalkioöljyä
2 - 3 dl	mungopapujen ituja
2 - 3 dl	purjorenkaita
2 - 3 rkl	kiinalaista ruohosipulia (kukallisia varsia)
2 pientä	tuoretta chiliä
20 kpl	esikeitettyjä katkarapuja 41/50
1 - 2 rkl	riisietikkaa
	fleur de sel - suolaa
2 + 2 rkl + tl	smetanaa
	tuoretta korianteria
	*************
	raikasta salaattia

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Käytän ohjeessa ns. kiinalaista ruohosipulia, lat. Allium tuberosum. Lisää tietoa löytyy myös mm. sanoilla thai: Dok gui chai; engl. Garlic Chives; saks. Knolau / Schnittknoblauch.

Pese perunat hyvin. Tee haarukalla reikiä perunan ympäri kaikille sivuille. Ota kaksi palaa alufoliota ja aseta jokaisen keskelle yksi peruna. Kaada kummankin perunan päälle ½ rkl öljyä ja mausta suolalla maun ja terveyden mukaan. Sulje perunat hyvin folioon ja laita + 180 - + 200 C asteiseen uuniin kypsymään, alufolion reunojen yhtymäkohta ylöspäin. Kypsymisaika riippuu paljolti uunin todellisesta lämmöstä, peruna todellisesta koosta, sekä laadusta - joten tikkutestillä sekin selviää. Perunat saavat olla todella kypsiä.

Esivalmistele muut aineet. Leikkaa purjosta hyvin ohuita renkaita. Leikkaa kiinalaisesta ruohosipulista ohuita renkaita. Leikkaa chilit ohuiksi renkaiksi ja poista, jos haluat katkaravuista pyrstöpanssari. Hakkaa korianteria hienoksi ja ota smetana, sekä riisietikka ja suola hellan viereen, koska täytteen valmistamiseen menee vain minuutteja.

Kuumenna wokki hyvin. Laita öljy kuumenemaan. Lisää ensin idut ja paista 15 sekunttia. Lisää sitten purjo, kiinalainen ruohosipuli, sekä chili ja paista seuraavat 15 sekunttia. Siirrä lastalla idut ja purjo seinmällä ylemmäksi, jättäen pohjan vapaaksi katkaravuille. Paista katkarapuja 20 sekunttia käännellen ja lisää riisietikka. Kääntele katkarapuja 15 sekunttia, kunnes etikka on jotakuinkin haihtunut. Nyt sekoita vihannekset ja katkaravut keskenään ja lisää smetana. Jatka keittämistä hyvin kännellen 15 - 20 sekunttia. Mausta suolalla maun ja terveyden mukaan. Ota Wokki pois liedeltä. HX! Edellytys tälle aikataululle on kuuma wokki, joka saadaan pidettyä myös tarpeeksi kuumana koko paistamisen ajan. Ei kuitenkaan tarvitse hosua, koska 15 - 20 sekunttia on yllättävän pitkä aika.

Leikkaa perunoihin pituus-ja poikkisuunassa ristiin n. puoleenvääliin yltävät viillot. Aseta kummankin käden peukalot ja etusormet näin perunoihin syntyneisiin "kulmiin" ja purista keskutaa kohden. Peruna alkaa pursuamaan ylöspäin, kuin avautuva kukka. Tämän jälkeen voit poistaa folion ja asettaa perunan lautaselle.

Jaa täyte perunoiden päälle ja koristele teelusikallisella smetanaa ja hakatulla korianterilla. Tarjoile raikkaan salaatin kera.