Pähkinäinen porkkanakakku

30 - 60 min

Kasvisruoka

Raaka-aineet

Päälle
3 kpl	munia (isoja)
1 dl	sokeria
1 dl	nestemäistä hunajaa
1,25 dl	rapsiöljyä
1 dl	jauhoja
0,75 dl	soja-jauhoja
2 tl	leivinjauhetta
1 tl	jauhettua kanelia
0,5 tl	inkivääriä
0,5 tl	kardemummaa
0,5 tl	vanilijasokeria
0,5 tl	suolaa
5 dl	porkkanaraastetta
2 dl	paahdettuja hienonnettuja pähkinöitä
100 g	Philadelfiajuustoa
2 rkl	hunajaa
1 rkl	sitruunamehua
0,5 tl	vaniljasokeria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Vatkaa munat, sokeri ja hunaja kuohkeaksi. Lisää öljy kapeana nauhana vatkatessa.

2. Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe sekä mausteet ja lisää muna-sokeriseokseen. Kuori ja raasta porkkanat ja lisää ne, samoin pähkinät, taikinaan. Kaada seos voideltuun noin 25 cm kakkuvuokaan jossa on irroitettava pohja.

3. Laita 160 astetta lämpimään uuniin ja paista noin 35 minuuttia, kokeile tikulla. Anna jäähtyä noin 15 min, irroita kakku ja anna jäähtyä kokonaan.

Sekoita ainekset päälliseen ja levitä kakun päälle.

Anna kakun levätä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.

Tämä kakku on vähäkalorinen.