metsänvartija
Raaka-aineet
| 1 kg | naudan rintaa, lapaa tai paistia |
| 1 l | vettä |
| 2-3 tl | suolaa |
| 2 | sipulia |
| 15 kpl | kokonaisia valkopippureita |
| 2 | laakerinlehteä |
| 1 | porkkana |
| tillin varsia | |
| KASTIKE: | |
|---|---|
| 5 dl | keitinlientä siivilöitynä |
| 3 rkl | vehnäjauhoja (voi suurustaa myös vaalealla maizenasuurusteella) |
| 1 rkl | sitruunamehua |
| 2 tl | sokeria |
| 1 dl | Kermaa |
| tillisilppua | |
Jaa resepti
Ohje
Pane huuhdottu liha kylmään veteen kattilaan. Kun kiehuu kuori vaahtoa pois. Lisää mausteet. Anna kiehua hiljalleen kypsäksi n. 2 tuntia. Nosta liha pois ja siivilöi liemi. Puhdista liha ja kuutioi sopiviksi paloiksi. Anna liemen hieman jäähtyä ja vispaa joukkoon vesitilkkaan sekoitetut vehnäjauhot, lisää myös kerma. Anna kiehua vielä 15 min. Mausta sitruunalla, sokerilla, tillisilpulla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa / sitruunaa. Lisää lihakuutiot kastikkeeseen. Tarjoa lisänä keitettyjä perunoita.
Tilliliha valmistetaan perinteisesti naudasta, vasikanliha olisi parasta, mutta sen voi tehdä myös lampaan tai porsaan lihasta. Mielestäni naudanlihassa on "se oikea maku".
