Wotti eli sipuli-lammaspata

20 annosta yli 24 h

Pääruoat Gluteeniton Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

TARJOILUUN:
8 kg	sipulia
1 kg	voita
n.2,5 kg	lampaan lapaa,niska ja etuselkää luinen
5 dl	tomaattisosetta
5-6 kpl	valkosipulia
1 dl	hunajaa
6 rkl	paprikajauhetta
1 rkl	cayennepippuria
1 rkl	inkivääriä
2 rkl	mustapippuria
	suolaa oman maun mukaan
	vaaleaa leipaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Wotti on etioopialainen juhlaruoka.Illanistujaisiin sopiva juju on suuressa määrässä ja pitkässä hauduttamisessa.Ruoka vain paranee hauduttamisessa ja sitä voi pitää koko illan hellalla.Sipuli-lammaspataan varten tarvitaan iso,vähintään 10 litran kattila.Pilko sipuli reiluiksi paloiksi ja täytä pata niillä.Laita kansi päälle ja hauduta sipuleita miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.Sekoita välillä,ettei pohjimmaiset ei pala.Lisää noin puoli litraa kiehuvaa vettä.Älä laita kantta takaisin,vaan anna nesteen haihtua.Nesteen haihduttua lisää voi.Hauduta sipuleita voisssa miedolla lämmöllä kannen alla noin kolme tuntia.Jos sipuliit kuivuvat liiaksi,lisää vähän vettä.Paloittele lampaanliha luineen isoksi paloiksi ja lisää pataan.Lisää tomaattisose ja kuoritut valkosipulinkynnet.Sekoita mausteet keskenään ja lisää pataan.Anna padan hautua hiljalleen.Jos kattila on aivan täynnä,voit ottaa osan nesteestä sivuun.Lisää sitä tarvittaessa pataan,kun nestettä haituu haudutuksen aikana.Pitkään hautuessaan padasta tulee paksua kastiketta,josta voi poimia luut erileen.Tarjoilussa lautasille laitetaan vaaleaa leipäviipale(esimerkiksi paahtoleipää),jonka päälle kauhaistaan pataa.Leipä sitoo nestettä ja miedontaa makuja.Voimakkaiden makujen ystävät voivat lisätä valmiiseen pataan vaikkapa chilitahnaa.Huom! Pata sopii mainiosti pakastettavaksi.Tämä on oikeata juhlapyhien herkkua.