sope
Raaka-aineet
| 2,5 dl | pähkinärouhetta |
| 300 g | porkkanoita |
| 1 tölkki | ananasmurskaa |
| 4,8 dl | vehnäjauhoja |
| 1½ tl | leivijauhetta |
| 1 tl | ruokasoodaa |
| ½ tl | suolaa |
| 1½ tl | kanelia |
| 4 | munaa |
| 3,6 dl | sokeria |
| 240 ml | rypsiöljyä |
| 2 tl | vaniljauutetta |
| täyte ja kuorrutus: | |
|---|---|
| 400 g | philadelphia-tuorejuustoa |
| 100 g | huoneenlämpöistä, suolatonta voita |
| 250 g | tomusokeria |
| 1 tl | vaniljasokeria |
| 1 | tuore sitruuna (pelkkä kuori raastettuna) |
Jaa resepti
Ohje
Voitele ja korputa tai vuoraa leivinpaperilla kaksi halkaisijaltaan 23 cm vuokaa tai tilavuudeltaan vastaavaa suorakaiteista vuokaa. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Jos pähkinät ovat kokonaisia, hienonna ne karkeaksi rouheeksi. Paista pähkinärouhetta pannulla, kunnes se alkaa tuoksua ja ruskistuu hieman. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi.
Sekoita jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja kaneli valmiiksi keskenään. Vatkaa munia noin minuutti vaahdoksi. Lisää sokeri ja vatkaa noin 4-5 minuuttia, kunnes munavaahto on hyvin vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää vaniljauute ja kaada öljy taikinan sekaan tasaisena norona samalla vatkaten.
Lisää jauhoseos, mutta vatkaa vain sen verran, että jauhot juuri sekoittuvat taikinaan.
Sekoita lastalla varovasti laskostellen porkkanaraaste, pähkinät ja ananasmurska. Varo, ettei munavaahto laske. Jaa taikina tasaisesti molempiin vuokiin ja paista 25-30 minuuttia, eli kunnes keskelle tuikattu hammastikku tulee puhtaana ulos. Anna kakkujen jäähtyä ennen kuin poistat ne vuoistaan.
Kuorrute: Vatkaa Philadelphia ja pehmeä, huoneenlämpöinen voi aivan tasaiseksi sähkövatkaimella. Siivilöi tomusokeri vaiheittain joukkoon samalla jatkaen vatkaamista. Lisää lopuksi vaniljauute ja hienoksi raastettu sitruunan kuori.
