AIMATO
Raaka-aineet
| rouskuja | |
| kylmää vettä | |
| karkeaa suolaa | |
| mustaviinimarjan lehtiä | |
| tillin kukintoja | |
| valkosipulin kynsiä |
Jaa resepti
Ohje
Puhdista sienet. Irrota jalat ja halkaise ne. Jätä lakit kokonaiseksi.
Liota sieniä kolmen päivän ajan runsaassa kylmässä vedessä ( 1 osa sieniä, 3 osaa vettä ). Vaihda vesi joka päivä kolme tai neljä kertaa. Lopuksi sienet laskeutuvat pohjalle. Valuta sienet huolellisesti.
Laita lasitölkin pohjalle vähän karkeaa suolaa tasaiseksi kerrokseksi ja sieniä päälle. Lisää mausteeksi mustaviinimarjan lehtiä, tillin kukintoja ja maun mukaan suikaloituja valkosipulin kynsiä. Käytä suolaa liotettua sienikiloa kohti vähän enemmän kuin graavatussa kalassa. ( graavi kalakilo/ 2 rkl merisuolaa )
Jatka näin kerrosten tekemistä, kunnes astia on tiivis ja täynnä. Tärkeää on, että suola levitetään sienille tasaisesti.
Peitä astia voipaperilla, aseta lautanen päälle ja painoksi puhdas kivi.
Vie astia heti kylmään. Kahdessa kolmessa päivässä pinnalle nousee tumma liemi, joka suojaa sieniä homehtumiselta ja jota ei saa kaataa pois.
Maistele lievästi maitohappokäyneitä sieniä ennen käyttöä ja liota mahdollinen liika suola kylmässä vedessä.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti