Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 600 g | kuivattua tai pakastettua suolaturskaa (bacalhau) |
| 700 g | perunoita |
| 2 dl | oliiviöljyä |
| 3 kpl | valkosipulinkynttä |
| 8 kpl | kananmunia |
| 24 kpl | kivellisiä oliiveja, mustia tai vihreitä |
| suolaa, pippuria | |
| tomaattia, salaattia | |
| persiljaa koristeeksi | |
| vapaaehtoisesti | |
| 2 kpl | isoa sipulia |
Jaa resepti
Ohje
Jos käytät sipulia, niin Bacalhau à Brás:ta tulee Bacalhau à Lisbonense.
Liota kuivattua turskaa vedessä ainakin vuorokausi, vaihda vesi pariin otteeseen.
Poista turskasta huolellisesti ruodot ja nahka ja silppua liha pieneksi.
Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Pilko sipuli, jos käytät sipulia.
Isossa paistinpannussa/tai wokissa paista perunat lorauksessa oliiviöljyä, lisää hieman suolaa. Paista kokoajan sekoittaen, kunnes perunat ovat melkein kypsiä. Siirrä sivuun ja kuullota sipulit puolikypsiksi.
Kuumenna 2 dl oliiviöljyä kuumaksi ja lisää kokonaiset valkosipulinkynnet. Paista kullankeltaisiksi ja heitä kynnet pois. Paista kala nopeasti kuumassa öljyssä. Lisää perunat (ja sipuli), sekoita ja hauduta miedommalla lämmöllä perunat kypsiksi. Vatkaa munat kevyesti yhteen ja sekoita harvakseltaan muiden ainesosien joukkoon. Maista suola ja pippuri. Paista kunnes muna on kypsää.
Tarjoa tomaatin, persiljasilpun, salaatin ja oliivien kera.
Ruokajuomaksi Vinho verde.
