Jarsel
Raaka-aineet
| 1.päivänä: | |
| 7 dl | vettä |
| 1,5 dl | taikinajuurta |
| 500 g | ruisrouhetta |
| 4 dl | ruisjauhoja |
| 2.päivänä: | |
| 25 g | hiivaa enitään 50 g |
| 1 rkl | suolaa |
| 1 rkl | kuminoita |
| 8 dl | erikoisvehnäjauhoja |
Jaa resepti
Ohje
1.Päivänä:Lämmitä vesi 37 asteseen.Sekoita veden joukkoon taikinajuuri,ruisrouhe ja ruisjauhot.Anna taikinan seistä huoneenlämmössä noin vuorokausi.2.Päivänä:Lämmitä juuri varovasti vesihauteessa 37 asteiseksi.Liota hiiva juureen ja lisää suola,kumina, sekä suurin osa jauhoista.Alusta taikina yleiskoneessa noin 5 minuttia.Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kooltaan kaksinkertaiseksi eli 1-2 tuntia.Vaivaa taikinaa hetki.Leivo siittä jauhotetulla alustalla kaksi leipää tai jaa taikina 20 osaan jotka taputtelet pyöreiksi,vajaa sentin paksuisiksi leipäsiksi.Laita leivät voideltuihin vuokiin ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan,kohota lähes kaksinkertaiseksi.Kuumenna uuni 250 asteiseksi..Pane leivät uunin alatasolle,vähennä lämpöä 175 asteseen ja paista leipiä noin 50 minuttia.Voitele leivät öljyllä ja anna niiden jäähtyä pyyhkeen sisälle käärittynä.Anna leipien maun kypsyä muutaman vuorokauden.Jos teet leipäsiä,pane ne leivinpaperin päälle ja pistele ne haarukalla.Anna kohota 1-1,5 tuntia lämpimässä paikassa kooltaan kaksinkertaiseksi.Paista leipäsiä uunin keskiosassa 225 astessa 12-15 minuttia.Voitele ruis leipäset maidolla( 0,5 dl ) tai voilla (50 g).Halkaise leipäset kahtia.Pinoa leipäset leikkauspinta ylöspäin.Anna jäähtyä liinalla peitettynä.On muuten maukkaita leipäsiä.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti