Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 400 g | porsaan jauhelihaa |
| 400 g | kiinteää silkkitofua |
| 4 rkl | mustapapu-chilitahnaa (toban jiang) |
| 2 rkl | kuivattua punaista chiliä |
| 8 kpl | valkosipulinkynttä murskattuna |
| 2 rkl | RUOKAÖLJYÄ |
| 2 rkl | setsuaninpippuria |
| 1 rkl | soijakastiketta |
| 1 kpl | iso purjo |
| 1 dl | vettä |
| 1 tl | suolaa |
| vapaaehtoiset ainesosat | |
| 1 kpl | punainen paprika |
| 2 rkl | kiinalaista shaoxing riisiviiniä, voi korvata sherryllä |
| 1 rkl | raastettua inkivääriä |
Jaa resepti
Ohje
Vapaaehtoiset ainesosat eivät kuulu perinteiseen ma po tofuun, mutta esiintyy variaatioissa.
Preppaus
Aseta tofu painumaan painon alle (esim lautasten väliin), jotta ylimääräiset nesteet poistuvat.
Paahda kuivassa wokissa chilit ja murskaa ne huhmareessa. Toista sama setsuaninpippureille (sichuaninpippuri).
Pilko purjo kolmen sentin pätkiin ja siivuta pitkittäin.
Siivuta paprika ja pilko siitä pieniä neliöitä.
Kuutioi tofu parin sentin kuutioiksi.
Paistaminen
Kuumenna öljy wokissa, lisää joukkoon hyppysellinen chiliä. Paista jauhelihaa ja vlkosipulia kunnes liha on puolikypsää. Lisää chili, suola, soijakastike, paputahna, paprika ja inkivääri ja jatka paistamista. Lisää lopuksi viini, vesi ja tofu, paista hetken sekoittaen tofu varovaisesti joukkoon. Pienennä lämpöä ja paista viitisen minuuttia. Lisää suikaloitu purjo ja puolet pippureista, hämmennä ne varovaisesti sekaan. Maista suola ja lisää tarvittaessa. Ripottele valmiin annoksen päälle loput murskatusta setsuaninpippurista.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti