8 593

Poro manga

Name: Poro manga
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 500g poron ulkopaistia; 0,5dl seesamin siemeniä; 0,5pss kevätsipulia, vihreät osat (tai purjoa); 3rkl soijaa; 1rkl inkivääriä; 1kpl pieni sitruuna; 1rkl seesamöljyä; 4kpl valkosipulin kynsiä; 3rkl ruokosokeria; 1rkl anjovislientä; 1tl kuivattua korianteria; 1tl chilijauhetta; 1rkl riisiviinietikkaa (tai mirin); 3dl karpaloita; 1rkl sitruunan mehua; 2rkl ruokosokeria; 1tl wasabitahnaa (tai piparjuurta); 2rkl oliiviöljyä; 0,5tl seesamöljyä; 200g riisinuudeleita; 1kpl porkkana; 100g siitakesieniä; 0,5pss kevätsipulia, vaaleat osat (tai purjoa); 2kpl valkosipulin kynttä; 0,5l uppopaistamiseen mieleistä öljyä (esim. pähkinäöljy+tilkka seesamia)

4 annosta 15 - 30 min

Pääruoat Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

Marinadi:
500 g	poron ulkopaistia
0,5 dl	seesamin siemeniä
0,5 pss	kevätsipulia, vihreät osat (tai purjoa)
3 rkl	soijaa
1 rkl	inkivääriä
1 kpl	pieni sitruuna
1 rkl	seesamöljyä
4 kpl	valkosipulin kynsiä
3 rkl	ruokosokeria
1 rkl	anjovislientä
1 tl	kuivattua korianteria
1 tl	chilijauhetta
1 rkl	riisiviinietikkaa (tai mirin)
karpalokastike:
3 dl	karpaloita
1 rkl	sitruunan mehua
2 rkl	ruokosokeria
1 tl	wasabitahnaa (tai piparjuurta)
2 rkl	oliiviöljyä
0,5 tl	seesamöljyä
linnunpesä-nuudelit:
200 g	riisinuudeleita
1 kpl	porkkana
100 g	siitakesieniä
0,5 pss	kevätsipulia, vaaleat osat (tai purjoa)
2 kpl	valkosipulin kynttä
0,5 l	uppopaistamiseen mieleistä öljyä (esim. pähkinäöljy+tilkka seesamia)

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Poro:
Ota pakastettu poronpaistiviipale sulamaan huoneenlämpöön n. 4-5 tunniksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja leikkaa vielä kohmeinen paisti hyvin ohuiksi (n. millin) siivuiksi. Laita huoneen lämpöiseen marinadiin tunniksi. Valuta, ja ruskista nopeasti hyvin kuumalla pannulla jokapuolelta. Lisää aivan paiston lopussa mukaan kevätsipulin varret ja seesamin siemenet. Sekoita, nosta pois liedeltä ja annostele.

Linnunpesä-nuudelit:
Pilko kevätsipulin valkoiset osat ja pari valkosipulin kynttä paloiksi ja hauduta siitakesienien kanssa pienessä seesam/oliiviöljy tilkassa n. viisi minuuttia. Siirrä sivuun.

Viipaloi porkkanat muutaman millin suikaleiksi. Kuumenna öljy pienehkössä kattilassa tai padassa hyvin kuumaksi ja uppopaista porkkanasiivuja max. puoli minuuttia. Siirrä sivuun.

Uppopaista myös riisinuudelit pikaisesti (10-15 sek.) kuumassa öljyssä ja sekoita jäykistyvät nuudelit porkkanasivujen kanssa linnunpesän kaltaiseksi asetelmaksi. Lado päälle paistettuja siitakesieniä ja kevätsipulia sekä halutessasi hieman poron paistolientä kostuttamaan teosta.

Karpalokastike:
Sekoita muut ainekset jäisten karpaloiden kanssa tehosekoittimessa hetkeä ennen tarjoilua, jolloin kastike pysyy kylmänä ja kermavaahtomaisena ruokailuun asti (kuvaus kesti niin pitkään, että ehti hieman jo lässähtää;-).

Lisukesoosiksi tai karpalokastikeen tilalle voit myös keittää kokoon poron marinointilientä (kuvassa kulhossa) tai tarjota esim. soijaa ja wasabia.