Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 30 kpl | kokonaista keittämätöntä jättikatkarapua/tiikerirapua |
| 3 kpl | valkosipulikynttä |
| 1 rkl | pilkottua inkivääriä |
| 2 rkl | soijakastiketta |
| 2 rkl | kiinalaista shaoxing riisiviiniä, voi korvata sherryllä |
| 1 rkl | chili-paputahnaa (toban jiang) |
| 1 tl | sichuaninpippuria |
| 1 tl | kuivattua punaista linnunsilmächiliä |
| 3 dl | kanalientä |
| 2 tl | riisiviinetikkaa |
| 3 kpl | punaista tuoretta chilipaprikaa |
| 1 tl | paahdettua seesamiöljyä |
| 2 rkl | maissitärkkelystä |
| 2 kpl | kevätsipuleita |
| 3 tl | sokeria |
| ruokaöljyä uppopaistamiseen | |
| 3 rkl | ruokaöljyä kastikkeeseen |
| tuoretta korianteria | |
| lisäksi tuorekurkkua ja keitettyä riisiä |
Jaa resepti
Ohje
Alkuruoka neljälle, pääruoka kahdelle.
Sulata ravut huoneenlämpöiseksi, leikkaa jalat pois, älä irroita päitä. Tee terävällä veitsellä viilto selkäpanssariin ja poista suoli, älä poista panssaria.
Pilko kevätsipuli, tuore chili, valkosipuli ja inkivääri pieniksi.
Uppopaista ravut kuumassa öljyssä kunnes niiden väri muuttuu kauniin oranssiksi. Öljyn tulee olla niin kuumaa (190 astetta), että kuorista tulee rapsakoita.
Nosta talouspaperin päälle kuivumaan. Kuivaa wokki ja paahda sichuaninpippuri ja kuivatut chilit, poista ja jauha jauheeksi morttelissa. Lisää wokkiin 3 rkl tuoretta öljyä. Kypsennä pilkottu inkivääri ja valkosipuli muutama sekuntti, lisää jauhettu chili ja pippuri, soija, riisiviini, chili- paputahna, sokeri ja kanaliemi. Sekoita hyvin ja anna kiehua hetki. Lisää tuore chilipaprika, kevätsipulit, etikka ja seesamiöljy, sekoita. Lisää maissijauhot tilkkaan kylmää vettä, sekoita ja lisää wokkiin. Kiehauta niin, että kastike sakenee. Koristele kurkulla ja korianterilla. Tarjoa riisin kera, ravut syödään sormin.
