Appa
Raaka-aineet
| 4 palaa | 150 gramman nahallista lohifileetä |
| oliiviöljyä | |
| 1/2 | purjoa viipaloituna |
| 1 | valkosipulinkynsi |
| 1/2 | fenkoli viipaloituna |
| 1 | varsiselleri pilkottuna |
| 2 dl | valkoviiniä |
| 1 l | vettä |
| 1 | laakerinlehti |
| 5 | kokonaista valkopippuria |
| 2 | vartta tilliä |
| 1/2 | sitruunan mehu |
| perunat: | |
|---|---|
| 500 g | pieniä perunoita kuorittuina |
| 1/2 dl | voisulaa |
| 1/2 | sitruunan mehu ja raastettu kuori |
| 1 dl | Kermaa |
| tillinlatvoja hienonnettuna | |
| 1 rkl | raastettua piparjuurta |
Jaa resepti
Ohje
Valmista lohen haudutusliemi kuullottamalla purjoa, valkosipulia, fenkolia ja varsiselleriä oliiviöljyssä viitisen minuuttia. Lisää valkoviini ja keitä noin puoleen. Lisää litra vettä, mausteet ja tillivarret ja keitä noin 15 minuuttia. Mausta kevyesti suolalla. Lisää sitruunamehu ja anna seistä noin 1/2 tuntia. Siivilöi.
Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Sulata voi ja sekoita kulhossa voisula sekä sitruunankuoriraaste ja mehu. Pyörittele perunat seoksessa. Peitä ja pidä lämpiminä.
Lämmitä haudutusliemi lähes kiehuvaksi. Lisää lohifileet ja hauduta niitä kiehuttamatta, kunnes lohi on kypsää, tuntuu kiinteältä mutta on vielä punaista sisältä. Nosta liemestä ja pidä folion alla lämpiminä.
Ota kattilasta noin 3 dl haudutuslientä, keitä kasaan, kunnes jäljellä on noin puolet. Lisää kerma ja kiehauta. Lisää hienonnettu tilli ja tarkista maku.
Poita lohifileistä nahka ja laita tarjolle sitruunaperunoiden ja kastikkeen kera. Ripottele lohen päälle piparjuurta.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti