4 746

Paistettua maksaa ja polentaa

Name: Paistettua maksaa ja polentaa
Yield: 4 annosta
Ingredients: POLENTA:; 0,5dl porkkanaa pieninä kuutioina; 0,5dl juuriselleriä pieninä kuutioina; 0,5dl palsternakkaa pieninä kuutioina; 0,5dl punasipulia pieninä kuutioina; suolaa; pippuria; 2dl maitoa; 6dl vettä; 2dl polentajauhoa; 1,5dl raastettua parmesaania; 0,5dl oliiviöljyä; 1 salottisipuli kuutioituna; 1dl valkoviiniä; 0,5dl sitruunamehua; 0,5dl kapriksia valutettuna; MAKSA:; 800g vasikan maksaa; voita; 1/2nippu ruohosipulia hienonnettuna; 2 tomaattia kaltattuna ja kuutioituna; suolaa; pippuria

4 annosta

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

Kastike:
	POLENTA:
0,5 dl	porkkanaa pieninä kuutioina
0,5 dl	juuriselleriä pieninä kuutioina
0,5 dl	palsternakkaa pieninä kuutioina
0,5 dl	punasipulia pieninä kuutioina
	suolaa
	pippuria
2 dl	maitoa
6 dl	vettä
2 dl	polentajauhoa
1,5 dl	raastettua parmesaania
0,5 dl	oliiviöljyä
1	salottisipuli kuutioituna
1 dl	valkoviiniä
0,5 dl	sitruunamehua
0,5 dl	kapriksia valutettuna
	MAKSA:
800 g	vasikan maksaa
	voita
1/2 nippu	ruohosipulia hienonnettuna
2	tomaattia kaltattuna ja kuutioituna
	suolaa
	pippuria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

POLENTA:

Kuullota juureskuutiot ja sipuli voissa kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna maito ja vesi yhdessä kattilassa kiehuvaksi. Mausta kevyesti suolalla. Kaada polentajauhot maidon sekaan vähitellen koko ajaan sekoittaen. Jatka kypsentämistä sekoittaen noin 3-4 minuuttia. Lisää juureskuutiot ja parmesaani. Tarkista maku ja pidä polenta lämpimänä.

KASTIKE:

Kuullota sipuli oliiviöljyssä pehmeäksi. Lisää valkoviini ja kiehauta. Ota kattila liedeltä, lisää sitruunamehu ja kaprikset. Anna jäähtyä.

MAKSA:

Puhdista maksa kalvoista ja pääsuonista. Leikkaa neljään osaan. Mausta palat suolalla ja pippurilla. Ruskista maksapalat voissa joka puolelta. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 5-6 minuuttia.

Lämmitä kastikepohja uudelleen. Lisää ruohosipuli ja tomaattikuutiot. tarkista maku.