manupekka
Raaka-aineet
| voita ja öljyä paistamiseen | |
| 1 iso | Sipuli |
| 1 kg | paahtopaistia tai kulmapaistia |
| 500 g | porkkanaa |
| vettä | |
| 2 tl | valkosipulimurskaa |
| 2 kpl | lihaliemikuutiota |
| 1-2 dl | portviiniä tai makeaa sherryä |
| 5 dl | kermaa (parhaan tuloksen ja tukkeutuneet suonet saa kuohukermalla) |
| suolaa | |
| musta- ja valkopippuria |
Jaa resepti
Ohje
Kuutioi sipuli, lihat ja porkkanat.
Kuullota sipulia voissa ja öljyssä. Lisää lihat ja ruskista niitä pinnasta hieman. Lisää porkkanat ja vettä sen verran että ainekset peittyvät. Lisää lihaliemikuutiot ja valkosipuli.
Anna kiehua PITKÄÄN ilman kantta
Lisää portviini ja kerma. Mausta suolalla ja pippureilla. Tarkista maku. Tärkeintä tässä kastikkeessa on löytää tasapaino porkkanoiden ja portviinin tuoman makeuden ja suolaisuuden välille. Eli jos portviiniä oli liian vähän, voit lisätä tässä vaiheessa hunajaa.
Anna hautua. Kun porkkanoita ei enää löydä kastikkeen seasta, se on valmista. Eli porkkanat hajoavat kastikkeeseen ja suurustavat sen, eli vehnäjauhoa ei tarvita. Lihan pitäisi tässä vaiheessa olla todella mureaa. Yleensä tähän menee minulla 2-3 tuntia.
Tarjoa esimerkiksi peruna-bataattimuusin kanssa. Nauti.
