57 389

Hapanvelli Virolahdelta

Name: Hapanvelli Virolahdelta
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Yield: 4 annosta
Ingredients: 2dl kuivattuja herneitä; 0,5l perunaa lohkottuna pieniksi; 2dl taikinajuurta (hapanleivän juurta); 1l vettä; suolaa; 5dl haaleaa vettä; 4dl ruisjauhoja; 30 g tuorehiivaa

4 annosta yli 24 h

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka Vegaani Maidoton Vähärasvainen

Raaka-aineet

TAIKINAJUURI:
2 dl	kuivattuja herneitä
0,5 l	perunaa lohkottuna pieniksi
2 dl	taikinajuurta (hapanleivän juurta)
1 l	vettä
	suolaa
5 dl	haaleaa vettä
4 dl	ruisjauhoja
30 g	tuorehiivaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

MAUKAS PERINNERUOKA VIROLAHDELTA

Taikinajuuri:

Sekoita haaleaan veteen ruisjauhot, niin että seos on vellimäinen. Lisää hiiva. Peitä liinalla ja anna tekeytyä yön yli.

Hapanvelli:

Liota herneitä yön yli. Kaada liotusvesi pois ja laita uusi vesi kattilaan, keitä herneitä n. tunti. Lisää joukkoon perunalohkot ja keitä vielä n. 20 min. Saosta keitto taikinajuurella, mausta suolalla, lisää tarvittaessa vettä. Anna hautua vielä n. 30 min. ilman kantta, kun pintaan muodostuu "nahka" on velli valmista.

Tarjotaan voisilmän kera.