Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 300 g | Kanan maustamatonta rintafilettä |
| 1 kpl | iso sipuli |
| 2 cm | inkivääriä raastettuna |
| 8 kpl | valkosipulikynttä murskattuna |
| 3 kpl | tulista vihreää chiliä |
| 8 kpl | currynlehteä |
| 1.5 dl | maapähkinöitä kuorittuna |
| 1 rkl | seesaminsiemeniä |
| 3 rkl | RUOKAÖLJYÄ |
| 2 dl | maustamatonta jogurttia |
| 2 rkl | tamarinditahnaa |
| 1/2 tl | kurkumajauhetta |
| 1 tl | punaista chilijauhetta |
| 1/2 kpl | (50g) koverrettua kookospähkinän sisustaa |
| 1 tl | korianterinsiemenia |
| 1 tl | jeeransiemeniä |
| 2 oksaa | tuoretta korianteria |
| 2 dl | vettä |
| suolaa | |
| 1 tl | paanch phoron mausteseosta (ks. alla) |
| Paanch phoron mauste | |
| 1 osa | tummia sinapinsiemeniä |
| 1 osa | vaaleita sinapinsiemeniä |
| 1 osa | sarviapilan siemenia |
| 1 osa | kuminansiemeniä |
| 1 osa | fenkolinsiemeniä |
Jaa resepti
Ohje
Valmistelut
Sekoita inkivääri ja valkosipuli tahnaksi. Poista chileistä kannat ja siemenet, pilko pieneksi. Pilko sipulit. Pese currynlehdet ja kuivaa. Kuutioi kana. Pese ja poista varret korianterista. Paahda maapähkinät kuivalla pannulla, tee sama seesaminsiemenille. Murskaa pähkinät ja siemenet tehosekoittimessa jauheeksi, lisää hieman vettä että saat tahnaa.
Paahda korianteri ja jeera kuivalla pannulla. Murskaa tehosekoittimella jauheeksi. Aja kookos tehosekoittimella pieneksi.
Paistaminen
Kuumenna 1 rkl ruokaöljyä pannulla. Paista kana juuri ja juuri kypsäksi ja siirrä kanapalat syrjään. Lisää loppu öljy pannulle, kuumenna ja paista paanch phoron sekoitista kunnes siemenet alkavat paukahdella. Lisää currynlehdet ja sipuli ja paista kunnes sipuli muuttuu kullankeltaiseksi. Lisää vihreä chili ja inkivääri-valkosipulisekoitus, anna hautua muutama minuutti.
Lisää tamarindi, kurkuma, punainen chili, kurkuma sekä jeerajauhe ja anna hautua hetki miedolla lämmöllä. Lisää maapähkinä-seesamitahna sekä kookos. Lisää kana ja jogurtti ja vesi. Anna hautua nelisen minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan.
Koristele korianterilla. Tarjoile riisin ja intialaisen leivän kera.
