Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 300 g | naudan ulkofilettä, ei vakuumipakattua vaan aidosti riiputettua |
| 2 rkl | salottisipulia pieneksi pilkottuna (n. 4 kpl) |
| 2 rkl | hiononnettua matalalehtipersiljaa |
| 3 tl | Dijon sinappia |
| 2 kpl | keskikokoista sardellifilettä (anchois, ei anjovista) |
| 4 tippaa | worchestershire kastiketta |
| mustapippuria myllystä | |
| 2 kpl | kananmunan keltuaista |
| 2 tippaa | chilikastiketta (ei kuites tabascoa) |
| 2 tl | pieniä kapriksia, huuhdeltuja ja kuivattuja |
| 2 tl | oliiviöljyä |
| lisukkeet | |
| salaattia | |
| ranskanperunoita | |
| kapriksia koristeluun | |
| vihanneksia koristeluun | |
| pieniä ranskalaisia suolakurkkuja (cornichons) siivutettuna |
Jaa resepti
Ohje
Alkupala neljälle, pääruoka kahdelle.
Hakkaa liha tataarin taidolla ja raivolla lihaveitsellä pieneksi massaksi puuleikkuulaudalla. Tarkoitus ei ole puristaa proteiinimehua ulos jauhamalla vaan saada aikaiseksi tasainene&hienorakeinen massa. Jos on paljon lihaa ja isompi annos, niin käytä kahta veistä yhtäaikaa.
Sekoita muovikulhossa sardellit, kapris, dijon - jauha massaksi haarukalla. Sekoita muovilastalla joukkoon loput ainekset, liha mukaanlukien. Mausta suolalla ja etenkin mustapippurilla.
Nosta jääkaappiin enintään kahdeksi tunniksi, mielummin valmista annos bistron pöydällä ja tarjoa heti.
Valmista lisukkeet ja ranskalaiset. Ruokajuomaksi proteiinia pilkkovaa punaviiniä, testattu ja toimii myös romanialaisen laatu Cabernet-Sauvignon kera.
