Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 100 g | tuoreita tai kokonaisena pakastettuja pieniä ja kauniita kantarelleja |
| 5 kpl | kananmunan keltuaista |
| 3 dl | kuohukermaa |
| 1 tl | suolaa |
| ruskeaa sokeria/fariinisokeria |
Jaa resepti
Ohje
Paista kantarellit kevyesti. Ota kymmenesosa talteen annoksia varten.
Sekoita loppuihin sieniin kerma ja suola. Kiehauta kevyesti. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä puoli tuntia.
Sekoita tehosekoittimessa kunnes sienet ovat kokonaan sekoittuneet. Lisää joukkoon kananmunan keltuaiset ja sekoita hyvin. Siivilöi seos tiiviin siivilän lävitse.
Annostele seos pieniin vuokiin tai paksuihin shottilaseihin. Shottilaseissa annoksia tulee luonnollisesti enemmän. Lisää muutama kokonainen pieni sieni annoksiin. Lämmitä uuni 150 asteeseen, täytä syvä uuninpelti kädenläpöisellä vedellä ja aseta vuoat pellille. Kypsennä uunissa, kypsennysaika riippuu astiasta ja uunista, ala tarkistamaan 25 minuutin jälkeen. N. 35-40 minuutissaa annosten tulisi olla valmiita.
Nosta ulos, jäähdytä hetki ja ripottele päälle tummaa sokeria. Tohota sokeri karamelliksi, mutta älä polta. Annokset voi tehdä etukäteen ja tarjota viileänä ja sulattaen pelkästään kuuma sokeri päälle ennen tarjoilu.
Resepti toimii erinomaisesti myös herkkutateilla, myös kuivattuja sieniä voi käyttää.
