Pekoni Tournedos

4 annosta 15 - 30 min

Pääruoat Gluteeniton Kananmunaton

Raaka-aineet

600 g	hyvin riippunutta naudan sisäfilettä
	cocktailtikkuja
1 pkt	pekonia
4 isoa	punasipulia renkaina
1	valkosipulin kynsi viipaleina
2	tuoretta timjamin oksaa
1 tl	mustapippurirouhetta
1 tl	sokeria
1 tl	suolaa
2 tl	balsamiviinietikkaa
2 rkl	voita

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Leikkaa pihvit n. neljän sentin paksuisiksi. Laita pekoniviipale pihvin reunan ympärille ja kiinnitä tikulla. Kuumenna valurautapannu kuumaksi. Laita nokere voita pannulle. Ruskista pihvit nopeasti molemmin puolin. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita pihvit uuninkestävään astiaan ja kypsennä uunissa 125 asteessa n. 10 min. tai kunnes pihvien sisälämpötila on 53-55 astetta. Tällöin pihvit ovat puolikypsiä. Lisää kypsennysaikaa, jos haluat pihveistä kypsiä.

Kuumenna voita pannulla ja ruskista sipulit kevyesti. Lisää mausteet ja viinietikka. Hauduta kymmenisen min. Älä kypsennä liikaa.

Tarjoa pihvit haudutetun sipulin, perunoiden, salaatin ja hyvän punaviinin kera.