Påla
Raaka-aineet
| 2 palaa | naudansisäfileestä |
| 2 siivua | pekonia |
| mustapippuria myllystä | |
| suolaa | |
| viherpippureita | |
| punapippureita | |
| 1 prk | ruokakermaa (15%) |
| fondya (vasikka) | |
| konjakkia |
Jaa resepti
Ohje
Leikkaa sisäfileestä paksut, n.4 cm, pihvit. Mausta pihvit suolalla jo tässä vaiheessa ja muotoile ne kevyesti taputtamalla tasaisiksi. Suolaus tapahtuu jo nyt koska ovat niin paksuja, että ehtivät hiukan saada makua. Rouhi myös kevyesti pippuria pihveille. Valmista kaikki lisukkeet valmiiksi ja murskaa viher- ja punapippureita hiukan rikki.
Laita pekonisiivut kylmälle pannulle ja paista ne rapeiksi. Paista pihvit kuumalla pannulla molemmin puolin ja pyöritä myös sivut, tulee puolikypsä. TAI jos haluat kypsän, paista miedommalla lämmöllä samallatavalla jolloin pihvit ehtivät kypsyä kokonaan. Nosta puolikypsät pihvit pannulta ja kaada ruokakerma pannulle, lisää fondya ja pippurit. Lirauta tilkka konjakkia ja kuumenna kastike. Kerman voi lisätä pihvien ollessa pannulla, jos haluat pihvit täysin kypsinä.
Kokoa annos ja laita pekonisiivu taitettuna pihville.
