Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 300 g | (ison lävikön verran) tuoretta nuorta pinaattia |
| 2 kpl | tomaatteja |
| 1 kpl | iso sipuli |
| 2 cm | kanelitankoa |
| 8 kpl | vihreää kardemummansiementä |
| 6 kpl | mustapippuria |
| 1 rkl | korianterinsiemenia |
| 1 rkl | garam masala jauhetta |
| 3 cm | inkivääriä |
| 4 kpl | tuoretta vihreää chiliä |
| 1 tl | paprikajauhetta |
| 1 tl | suolaa |
| 3 rkl | maustamatonta jogurttia |
| 250 g | maustamatonta tuorejuustoa |
| 3 rkl | ruokaöljyä tai gheetä |
Jaa resepti
Ohje
Kuutioi tuorejuusto ja paista nopeasti pannulla pienellä määrällä ruokaöljyä, siten että saa väriä. Siirrä syrjään. Pese ja leikka pinaatit karkeasti. Lisää pannulle ja laita joukkoon 3 rkl vettä. Paista kasaan ja siirrä syrjään.
Kuutioi tomaatit isommaksi ja sipulit pienemmäksi kuutioiksi. Kuori ja paloittele inkivääri, kuori valkosipulit. Leikka chileistä kanta pois.
Kuivalla (pienellä) paistinpannulla paahda chileihin kullanruskea pinta ja ota pois. Paahda mustapippurit, kaneli, korianterin ja kardemumman siemenet. Kaada päälle vielä paprika ja garam masala.
Tehosekoittimisessa jauha mausteet mahdollisimman pieneksi, lisää joukkoon chili, valkosipuli ja inkivääri. Jauha tahnaksi.
Kuumenna ruokaöljy pannulla, paista sipulit kullankeltaiseksi. Lisää joukkoon tomaatit ja paista kasaan. Lisää maustetahna ja pinaatti anna hetki paistua voimakkaalla lämmöllä. Pienennä lämpöä ja lisää joukkoon jogurtti, hämmennä ettei jogurtti puuroudu. Lisää suola. Anna hautua hiljalleen kannen alla 30 minuuttia. Kaada kastike tehosekoittimeen ja aja pehmeäksi massaksi. Tässä vaiheessa koostumus muuttuu todella samettiseksi ja kauniiksi. Kaada takaisin pannulle ja maista suola. Sekoita lopuksi juusto (paneer) joukkoon. Tarjoa riisin ja erilaisten chutney:n kera. Juomana jääkylmä Cobra tai Kingfisher.
