Maksapasteija ja hapanomenapyree

1,5 - 2 h

Alkupalat Gluteeniton

Raaka-aineet

	Pasteija:
400 g	broilerinmaksaa
5	salottisipulia kuutioina
1	valkosipulinkynsi
0,5 dl	konjakkia
1,5 dl	madeiraa tai punaista portviiniä
350 g	suolatonta voita
4	munaa
	suolaa ja pippuria
	tuoretta basilikaa
	Hapanomenapyree.
3	omenaa kuorittuna ja kuutioituna
0,5 dl	fariinisokeria
2 rkl	omenaviinietikkaa
2 rkl	voita

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Sulata pannulla kaksi ruokalusikallista voita ja kuullota sipulisilput kuusi min. Kaada pannulle konjakki ja madeira. Keitä kokoon kunnes nestettä on jäljellä 0,5 dl. Nosta odottamaan jatkoa.

Paista maksat nopeasti ruokalusikallisessa voita. Soseuta tehosekoittimessa. Kaada joukkoon sipuli-alkoholiseos ja anna pyöriä vähän aikaa. Lisää munat yksitellen. Mausta suolalla (1 rkl) ja pippurilla ( 1tl ). Lopuksi lisää sulatettu voi. Sekoita koko ajan. Siivilöi ja kaada terriinivuokaan. Laita väliin tuoretta basilikaa hienonnettuna. Kypsennä vesihauteessa 150 asteessa tunti ja 20 min.

Hapanomenapyree. Sulata voi kattilassa ja lisää omenat ja sokeri. Kuullota kunnes omenat pehmenevät ja sokeri sulaa. Kaada etikka mukaan ja keitä kokoon kunnes etikka on haihtunut lähes kokonaan. Soseuta sauvalla.