Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 400 g | tattarijauhoja |
| 200 g | durum vehnäjauhoja |
| 2.4 dl | jääkylmää vettä |
| kastike | |
| 0.5 dl | miriniä tai mielummin hon-miriniä |
| 0.5 dl | soijakastiketta |
| 1.5 dl | dashilientä |
| 1 rkl | sokeria |
| 1 kpl | noriarkkia |
Jaa resepti
Ohje
Kastike
Keitä dashilemi ja sulata joukkoon sokeri. Lisää mirin ja soija joukkoon. Laita kastike annoskuppeihin jääkaappiin.
Paahda noriarkkia tohottimella ja leikkaa saksilla ohuiksi siivuiksi.
Nuudelit
Sekoita puuastiassa tattarijauhot ja vehnäjauhot keskenään. Lisää lähes kaikki vesi ja nypi kosteus tasaisesti jauhojen joukkoon. Lisää loppu vesi ja muotoile takinasta pallo. Taikinan kovuus tulisi olla sama kuin korvalehden puristettaessa, eli lisää tarpeen mukaan vettä.
Vaivaa taikinasta ilma pois. "Nyrkkisääntönä" on 100 kpl nyrkiniskua taikinaan samalla taikinaa käännellen. Pyöritä takaisin sileäksi palloksi.
Levitä tattarijauhoja puualustalle. Muokkaa takinasta levy ja ala kaulimaan sitä. Kauli jauhojen avulla kunnes se on yhden millimetrin paksuinen ja neliönmallinen. Lisää päälle jauhoja, taita levy kahtia, lisää jauhoja ja taita toiseen suuntaan kahtia.
Aseta taikina niin, että pitkä sivu on itseäsi vasten. Leikkaa nuudeliveitsellä mahdollisimman ohuita siivuja. Jos ei omista nuudeliveistä, niin pitkä teroitettu lasta jossa siis tasainen suora terä ajaa varmasti saman asian.
Ripottele jauhoja päälle ja nostele nuudeleita irralleen toisistaan.
Täytä ison lävikön pohja jääpaloilla. Kuumenna iso kattilallinen vettä kuumaksi. Ravistele nuudeleista ylimääräinen jauho.
Keitä nuudeleita minuutista puoleentoista minuuttiin. Kannattaa keittää pienemmissä erissä. Nosta nuudelit heti keittämisen jälkeen lävikköön ja huuhtele nopeasti jääkylmällä vedellä.
Tarjoa nuudelit kylmänä ja dipattuna kastikkeeseen. Koristele annokset norin siivuilla ja jollain värikkäällä.
