Hedelmäinen linnapaisti

6 annosta yli 24 h

Pääruoat Kananmunaton

Raaka-aineet

1 kg	naudan sisäpaistia
	suolaa, valkopippuria
	vehnäjauhoa
2 rkl (30g)	voita
1 l	lihalientä
3	sipulia lohkoina
3	omenaa viipaleina
1 ps	kuivattuja luumuja
5	anjovisfileetä
6	valkopippuria
5	maustepippuria
2	laakerinlehteä
1 rkl	etikkaa
1 rkl	siirappia
2 dl	kermaa
2	piparkakkua
	( 1-2 rkl anjovislientä )

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Hiero lihan pintaan suolaa ja murskattua valkopippuria. Jauhota liha. Ruskista liha voissa padassa tasaisesti joka puolelta. Lisää lihaliemi. Kiehauta ja kuori vaahto pois. Ainakin 2/3 lihasta pitää olla liemessä. Kun vaahto on kuorittu, lisää sipulit, omenat, aprikoosit, anjovisfileet, mausteet, etikka ja siirappi. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla pari tuntia. Tarkista välillä nesteen määrä ja lisää tarvittaessa.

Ota kypsä paisti pois liemestä ja siivilöi liemi talteen. Kääri liha folioon tasaantumaan. Ota osa hedelmistä talteen ja soseuta.

Kiehauta liemi ja saosta kylmään veteen sekoitetulla vehnäjauholla ( 1 rkl vehnäjauhoa / 3 dl keitinlientä ). Lisää kerma, piparkakut ja soseutetut hedelmät. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 min. Lisää tarvittaessa anjovislientä. Kastikkeen tulisi olla täyteläistä ja hieman makeaa.

Viipaloi liha tarjolle. Kaada kastike osittain lihan päälle. Tarjoa loppu kastikeastiasta.

Annoksia 4-6.